きくいもキクイモ菊芋の簡単レシピ相場や旬の情報まとめ

きくいも（塊茎/生）の栄養成分

きくいもの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、610mg含まれています。
「ビタミンC」は、10mg含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				20	%
エネルギー				66	kcal
				278	kJ
水分				81.7	g
たんぱく質				1.9	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			–	g
脂質				0.4	g
	トリアシルグリセロール当量			–	g
炭水化物				14.7	g
灰分				1.3	g
無機質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			610	mg
	カルシウム			14	mg
	マグネシウム			16	mg
	リン			66	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.17	mg
	マンガン			0.08	mg
	ヨウ素			1	μg
	セレン			Tr	μg
	クロム			Tr	μg
	モリブデン			2	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		0	μg
		レチノール活性当量		0	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.2	mg
			β	Tr	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.08	mg
	B2			0.04	mg
	ナイアシン			1.6	mg
	ナイアシン当量			1.9	mg
	B6			0.09	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			20	μg
	パントテン酸			0.37	mg
	ビオチン			3.7	μg
	C			10	mg
脂肪酸	飽和				g
	一価不飽和				g
	多価不飽和				g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				(2.8)	g
食物繊維	水溶性			0.5	g
	不溶性			1.4	g
	総量			1.9	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）

きくいもキクイモ菊芋ふるさと納税

リンク

きくいもキクイモ菊芋とは

北アメリカ原産の、ヒマワリの仲間となる植物です。塊茎（かいけい：塊のようになった地下茎）を食べます。塊茎の主成分はイヌリンで、難消化性食物繊維です。水煮100gのカロリーは51kcalとイモ類の中では低いです(じゃがいも水煮100g71kcal)。日本には江戸時代末期に、肥料用作物として導入されました。別名ぶたいもと言われています。カナダ東部、アメリカ北東部が原産地とされています。

菊芋レシピ

生でも火を通しても食べられるので、菊芋の食べ方はサラダ、きんぴら、スープなどが人気のようです。素揚げの場合は塩こしょう、クレイジーソルトや、カレー粉をまぶすだけでも美味しいです。今回は簡単な「菊芋チップス」のレシピを紹介します。

＜材量＞
・菊芋　　　　　　中２,３個
・油（揚げる用）　適量
・塩,こしょう　　少々

＜作り方＞
1.洗って水けをふき取った菊芋を、スライサーで薄切りにする。
2.180℃の油で揚げる。
3.薄いきつね色になったら上げ、油をきり、塩こしょうをかけたら完成。

菊芋期待される効果

菊芋はスーパーフードと呼ばれ、さまざまな効果が期待されます。菊芋の主成分である「イヌリン」は水溶性食物繊維で、にんにく,ニラ等にも含まれています。イヌリンは水に溶けるとゲル状になるため、血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できます。糖尿病などに良いといわれ、「天然のインシュリン」ともいわれています。
また、イヌリンは腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を改善すると言われています。