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みずな 値段 ミズナ 水菜 1キロ平均373円 相場や旬の情報まとめ

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約6分

As of Jan 23, 2022 Seasonal Vegetable Data
2021年12月の東京都中央卸売市場におけるみず菜1キロ当たり卸値は、
月間平均373円
で取引されています。

みずな相場の傾向

2020 同月比較:↑ 上昇傾向
2019 同月比較:↓ 低下傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

みずな,水菜,京菜 値段 価格の市場相場

  • 東京都中央卸売市場における2021年みず菜1キロの平均価格は308円です。
    ※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
    (単位:円)
  2020年 2021年
年平均 334 308
1月 426 395
2月 264 272
3月 266 209
4月 275 192
5月 229 198
6月 296 275
7月 444 298
8月 432 303
9月 365 482
10月 538 377
11月 269 368
12月 301 373
 

みずな,水菜,京菜とは

水菜には独特の、ピリッとした辛みと香りがあります。肉や魚の臭みを消してくれるため、鍋によく使われますが、サラダでも美味しく食べる事が出来ます。水菜,京菜は、葉に切れ込みがあります。壬生菜,みぶなは、葉に切れ込みがありません。カリウム、βーカロテンが豊富です。

水菜が京菜と呼ばれるのは?

京野菜を代表する青菜であり、京都から広まったとされています。

みずな,水菜,京菜の特性

アブラナ科 アブラナ属1~2年生草本

みずな,水菜,京菜の学名

Brassica campestris (japonica group)

みずな,水菜,京菜 英語

Mizuna

pot herb mustard

みずな,水菜,京菜 レシピ

そのままサラダで、またさっと火を通してお浸しにも。「はりはり鍋」は水菜を使った鍋料理です。水菜のシャキシャキした食感からその名がつけられたようです。軟らかでみずみずしい食感を味わうために、塩で軽く揉んで湯通しをして一夜漬けても爽やかな歯触りが楽しめます。鯛や牡蠣などの鍋物にもよく合います。

水菜 作り置き

水菜のツナサラダ

〈材料〉
水菜      1袋(150g程)
ツナ缶     1缶
◎調味料
オリーブオイル 大さじ1
塩       少々
すりごま    大さじ2
しょうゆ     小さじ1

〈作り方〉
1.水菜をきれいに水洗いして3cmの長さに切る。
2.油を切ったツナ缶と◎調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
3.ボウルに水菜を入れて合わせて完成。

みずな,水菜,京 旬

11月~3月

みずな,水菜,京菜 産地

京都、茨城など

みずな,水菜,京菜の重量

1束:200g

みずな 生/ゆで 栄養 比較

  ゆで
カロリー 23kcal 21kcal
たんぱく質 2.2g 2.0g
脂質 0.1g 0.1g
炭水化物 4.8g 4.7g
カリウム 480mg 370mg
カルシウム 210mg 200mg
食物繊維 3.0g 3.6g

みずな(葉/生) 栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 23kcal
たんぱく質 2.2g
脂質    0.1g
炭水化物    4.8g

カリウム  480mg
カルシウム 210mg
食物繊維  3.0g

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 23 kcal
96 kJ
水分 91.4 g
たんぱく質 2.2 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9) g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 4.8 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 36 mg
カリウム 480 mg
カルシウム 210 mg
マグネシウム 31 mg
リン 64 mg
2.1 mg
亜鉛 0.5 mg
0.07 mg
マンガン 0.41 mg
ヨウ素 7 μg
セレン 2 μg
クロム 3 μg
モリブデン 20 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 1300 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 1300 μg
レチノール活性当量 110 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.8 mg
β Tr mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K 120 μg
B1 0.08 mg
B2 0.15 mg
ナイアシン 0.7 mg
ナイアシン当量 (1.5) mg
B6 0.18 mg
B12 (0) μg
葉酸 140 μg
パントテン酸 0.50 mg
ビオチン 3.1 μg
C 55 mg


飽和   g
一価不飽和   g
多価不飽和   g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.6 g
不溶性 2.4 g
総量 3.0 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率   %

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

みずな(葉/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり
エネルギー 21kcal
たんぱく質 2.0g
脂質    0.1g
炭水化物    4.7g

カリウム  370mg
カルシウム 200mg
食物繊維  3.6g

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 21 kcal
85 kJ
水分 91.8 g
たんぱく質 2.0 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.7) g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 4.7 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 28 mg
カリウム 370 mg
カルシウム 200 mg
マグネシウム 25 mg
リン 64 mg
2.0 mg
亜鉛 0.2 mg
0.05 mg
マンガン 0.31 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 1700 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 1700 μg
レチノール活性当量 140 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.3 mg
β Tr mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K 120 μg
B1 0.04 mg
B2 0.08 mg
ナイアシン 0.4 mg
ナイアシン当量 (1.1) mg
B6 0.10 mg
B12 (0) μg
葉酸 90 μg
パントテン酸 0.29 mg
ビオチン μg
C 19 mg


飽和   g
一価不飽和   g
多価不飽和   g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.8 g
不溶性 2.8 g
総量 3.6 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率    

出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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