さば,サバ,鯖の値段価格相場旬,栄養,産地とは

さば,サバ,鯖のとは

マサバ、ゴマサバ、タイヨウサバの３種類があります。ほとんどのサバは、タイヨウサバと呼ばれますが、近年ブランドサバも増えています。

【ふるさと納税】関冷刺関さば（大） E04002【大分県大分市】
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関さばを3枚に下ろし特殊冷凍加工しました。皮、腹皮も処理済み。流水解凍後、中骨を切り取って刺身にするだけです。

さば,サバ,鯖の特性

硬骨魚類

スズキ目サバ科サバ属

【ふるさと納税】【魚太郎】1番人気 ”とろさば”特盛セット〜どどーんっと10尾！3,3Kgの大ボリューム！〜
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魚太郎名物！1番人気の『とろさば』を”どどーんっ”と10尾特盛に詰め込みました！数多くのお客様がリピートされる、大人気の干物です。脂乗りの良さにこだわり厳選した”真さば”を1尾1尾。職人が丁寧に手作業で作っています。焼いている途中から、きらきら輝く脂が滴り落ちる、一度食べるともう他の干物は食べられません！製法にこだわり、愛情を込めて作った、　魚太郎の誇り『とろさば』をぜひご賞味下さい！魚太郎は漁港からすぐの立地を活かし、水揚げされたばかりの新鮮な鮮魚を自社工場で職人が干物を手作りしています。

さば,サバ,鯖の学名

Scomber japonicus

さば,サバ,鯖の英米語

mackerel

Pacific mackerel

さば,サバ,鯖のフランス語

maquereau espagnol

maquereau blanc

【ふるさと納税】国産塩さばフィレ16枚(8枚入×2セット)　真空パック入
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おかずの定番!しっかりと脂の乗った塩サバ。焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプです。

さば,サバ,鯖の別名

まさば

ほんさば

【ふるさと納税】伊根・舟屋サバを使ったへしこ【市太郎へしこ・自家製】1本　【魚貝類・干物・鯖・サバ・加工食品・へしこ】
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舟屋が立ち並ぶ京都府伊根町で養殖がはじまったサバを使い、自慢の味付けでへしこにしました。従来のへしことは違い、まるでサーモンのような味わいです。橋立やまいちでしか味わえない、舟屋サバのへしこをぜひ味わってください。

さば,サバ,鯖の地方名

鹿児島・宮崎

ひらさば

長崎

ひらす

【ふるさと納税】鯖なまり節セット
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昔からの製法で無添加が自慢です。野菜サラダやそのままマヨネーズなどにつけても美味しくいただけます。ほかにも、さばの味噌煮や酢の物、炊き込みご飯にも相性バツグン！老舗こだわりの味わいをお楽しみください。

さば,サバ,鯖の調理

酢の物、焼き物、煮物、揚げ物と用途の範囲はとても広いです。

味噌煮

魚の臭みが吸着され少し醤油を加えると味も香りも引き立ちます。

炒めたり/揚げたり

ムニエル、唐揚げ、フライにあいますが天ぷらには向かないようです。揚げ物には生姜醤油、おろし大根に相性が良いです。

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日本人には欠かせない魚文化。最近は魚嫌いのお子さんや、魚の調理に時間のないご家庭などが多くなっているそうです。魚は身だけでなく骨も食べてこそ多くの栄養が取れます。そんな魚を「普段の食事に食べやすい形で提供できれば」との思いから新鮮なサバを使ってオリジナルのそぼろを作りました。サバには様々な栄養がたくさん詰まっています。そんな栄養価のあるサバをごはんと共に沢山食べることのできる健康商品です。

さば,サバ,鯖のふるさと納税

和歌山県湯浅町

おかずの定番!しっかりと脂の乗った塩サバ。焼くだけ簡単、食べやすい切り身タイプ。肉厚な脂ノリの良い旬のさばをフィレにしました。塩水にじっくり漬け込み、やさしい塩味に仕上げました。程よい塩味とジューシーな脂でご飯がすすみます！半身のフィレを2枚ずつ真空パックになっていますのでお手軽に料理しやすい万能さばです。焼き物に、煮魚に、自分好みのしめさばも作る事が出来ます。

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岩手県久慈市

旬のさばを新鮮なうちに、うまみを生かすこだわりの製法・オリジナル調味酢で仕上げました。脂がのっているからトロッとした口当たり！そのままでももちろん美味しく召し上がれますが、軽く炙って、どんぶりに盛った寿司飯にたっぷりの薬味と一緒に盛り付けて「炙りしめ鯖丼」などもおすすめ。15枚セットなのでおすそ分けや、アレンジレシピで楽しむ等、存分においしいしめさばを味わって頂けます！

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福岡県新宮町

新鮮だからこそ生臭さがない！低塩仕上げ！塩さば（片身4枚入り）進藤商店の干物の中でも、リピーターさんがとても多い商品です。脂の乗った肉厚なさばを薄塩で仕上げております。ジューシーな味わいが魅力の塩さばは、飽きの来ない干物の定番としてどの世代からも高い支持を頂いております。皆様に愛され続け百余年。伝統の味を是非ご賞味ください！

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長崎県長崎市

しめさば、しめさば(あぶり)、しめさば(昆布付)の3種、各3パックの詰め合わせです。旬のサバを1枚1枚手作業で丹念につくりました。サバは旬の時期に一年分を仕入れておりますので、一年を通して旬の脂の乗ったしめさばをご賞味いただけます。

【ふるさと納税】旬の美味しさを感じる!しめさば3種詰め合わせ【1072529】
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北海道釧路町

ブランド鯖として認知されている「釧鯖」を、釧之助がしめ鯖として製品化しました。釧之助独自の調味酢で〆て、しめ鯖ならではのスッキリとした食味と釧鯖だからこその脂ノリの良さをたのしめるよう仕上げました。

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福井県敦賀市

福井県伝統珍味「へしこ」。へしことは、鯖に塩を振って糠漬けにした伝統料理です。若狭地方が発祥の地で、越冬の保存食として重宝されていました。日本海が生んだ「アンチョビ」とも言われており、お茶漬けや焼へしこなど昔ながらの食べ方の他にも、工夫次第でパスタやピザ、サラダなどさまざまな創作料理にも使えます。

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高知県土佐清水市

高知県のブランド鯖「土佐の清水さば」の干物です。600ｇ以上の清水さばを使用しています。釣りたてをその日のうちに加工しています。焼くと皮はパリッと身はふんわりやわらかく、旨味を凝縮した仕上がりです。

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さば（生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				50	%
エネルギー				247	kcal
				1032	kJ
水分				62.1	g
たんぱく質				20.6	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			17.4	g
脂質				16.8	g
	トリアシルグリセロール当量			12.8	g
炭水化物				0.3	g
灰分				1.1	g
無機質	ナトリウム			110	mg
	カリウム			330	mg
	カルシウム			6	mg
	マグネシウム			30	mg
	リン			220	mg
	鉄			1.2	mg
	亜鉛			1.1	mg
	銅			0.12	mg
	マンガン			0.01	mg
	ヨウ素			21	μg
	セレン			70	μg
	クロム			2	μg
	モリブデン			0	μg
ビタミン	A	レチノール		37	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	1	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		1	μg
		レチノール活性当量		37	μg
	D			5.1	μg
	E	トコフェロール	α	1.3	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			2	μg
	B1			0.21	mg
	B2			0.31	mg
	ナイアシン			11.7	mg
	ナイアシン当量			15.5	mg
	B6			0.59	mg
	B12			12.9	μg
	葉酸			11	μg
	パントテン酸			0.66	mg
	ビオチン			4.9	μg
	C			1	mg
脂肪酸	飽和			4.57	g
	一価不飽和			5.03	g
	多価不飽和			2.66	g
コレステロール				61	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.3	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

【ふるさと納税】長崎産さばセット一夜干し 2種計8枚さば塩半身 4枚さばみりん半身 4枚さばサバ鯖セット塩みりん魚海鮮おつまみ冷凍送料無料
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梅のやの一夜干しは、化学調味料・保存料・着色料を一切使っていません。魚本来の旨味を最大限引き出す為使用する、「塩、醤油、みりん」にもとことんこだわり、職人が手作りで作っています。長崎産のさばはノルウェー産と比べて脂が少なく淡白であっさりしています（真空パック・簡易包装）。解凍せず冷凍のままフライパンまたはグリルで焼いていただくだけで美味しくお召し上がりいただけます。

さば,サバ,鯖の旬

秋～冬

【ふるさと納税】【C-43】土佐清水食品(株)の清水さば三昧セット
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高知県土佐清水市は黒潮がすぐ沖を流れ、潮流が速くエサが豊富なため身が締まったさばが捕れる漁場があります。そのさばをブランド化したのが清水さば。脂がのり、とろけるような甘みが特徴。そんな清水さばを丁寧に釣り上げ、水揚げされたその日のうちに加工し急速凍結を施すことにより、‘生‘で味わう逸品ができました。

さば,サバ,鯖の産地

長崎、茨城、静岡など

【ふるさと納税】長崎ハーブ鯖自家製しめ鯖
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鮮度抜群の長崎ハーブ鯖を朝締めして三枚におろし塩をした後､選醸造酢で酢締めしし、鮮度を落とさないよう真空冷凍しました。冷蔵庫で解凍してお好みの大きさに切れば、すぐに食べられます。

【ふるさと納税】鯖のへしこ　2匹　【魚貝類・漬魚・粕漬け・鯖のへしこ・へしこ・鯖・サバ】
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鯖は若狭と切っても切れない縁のある魚。初めて見る・聞くという方が多いかもしれません。鯖の糠漬けのことです。薄くスライスして、焼いて食べます。それだけで食べるとしょっぱいですが、ごはんのおともとしてはおススメ！日本酒のおつまみにも。昔から、若狭地方は京都の朝廷にも魚を献上する、魚産地でした。若狭湾で獲れた魚を京都に運ぶ道を若狭街道といいますが、一時期鯖がたくさん獲れ、たくさん運ばれたことから通称「鯖街道」とも呼ばれています。鯖街道沿いには、今でも焼き鯖、鯖寿司などの鯖関連を販売するお店が多いです。

【ふるさと納税】昆布のエキスで臭みを取った、身はふっくら皮は香ばしい、ひと味違う昆布塩サバ切り身6切れ8パック
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さば,サバ,鯖の値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	445	373
1月	474	404
2月	443	339
3月	507	354
4月	396	298
5月	354	298
6月	351	302
7月	421	348
8月	469	368
9月	536	419
10月	593	515
11月	472	449
12月	430	380