さば（サバ：鯖）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

さば（サバ：鯖）とは

「マサバ」「ゴマサバ」「タイヨウサバ」の、

３種類があります。

ほとんどのサバは、

「タイヨウサバ」と呼ばれますが、

近年ブランドサバも増えています。

さば（サバ：鯖）の特性

硬骨魚類

スズキ目サバ科サバ属

さば（サバ：鯖）の学名

：Scomber japonicus

さば（サバ：鯖）の英/米語

：mackerel

：Pacific mackerel

さば（サバ：鯖）のフランス語

：maquereau espagnol

：maquereau blanc

さば（サバ：鯖）の別名

：まさば

：ほんさば

さば（サバ：鯖）の地方名

鹿児島・宮崎

：ひらさば

長崎

：ひらす

さば（サバ：鯖）の調理

酢の物、焼き物、煮物、

揚げ物と用途の範囲はとても広いです。

味噌煮

：魚の臭みが吸着され、

少し醤油を加えると味も香りも引き立ちます。

炒めたり揚げたり：ムニエル、唐揚げ、

フライにあうが、天ぷらには向かないようです。

揚げ物には生姜醤油、

おろし大根に相性が良いです。

さば（生）の栄養/食品成分

可食部100ｇあたり

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

さば（サバ：鯖）の旬

秋～冬

さば（サバ：鯖）の産地

長崎、茨城、静岡など

さば（サバ：鯖）の値段［価格］の市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

【平均卸売価格：円/ｋｇ】

さば（サバ：鯖）の価格相場

さば（サバ：鯖）のふるさと納税

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では、値段が変動する理由

• 旬が異なる
• 天候
• お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

→食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧