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みつば,ミツバ,三葉

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約7分

みつば,ミツバ,三葉とは

丼物や吸い物の香り付けとして、使われている食材です。日本原産で、北海道から沖縄まで分布しています。17世紀頃に栽培法の記録があるそうです。高さ30~60cmにもなり、根は肉質があり葉柄は長く、葉は3つに分かれています。

みつば,ミツバ,三葉の特性

セリ科 ミツバ属多年生草本

みつば,ミツバ,三葉の学名

Cryptotaenia japonica

みつば,ミツバ,三葉の英米語

Mitsuba

Japanese hornwort

みつば,ミツバ,三葉の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、824円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、751円/kgです

対象:みつば(根みつば)

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 824 751
1月 1160 1098
2月 882 809
3月 782 537
4月 623 424
5月 721 487
6月 1143 501
7月 817 611
8月 898 1080
9月 791 982
10月 722 750
11月 715 529
12月 910 1019

みつば,ミツバ,三葉の旬

野生種:4月~5月

みつば,ミツバ,三葉の産地

京都、三重など

切りみつば(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 18 kcal
75 kJ
水分 93.8 g
たんぱく質 1.0 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9) g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 4.0 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 8 mg
カリウム 640 mg
カルシウム 25 mg
マグネシウム 17 mg
リン 50 mg
0.3 mg
亜鉛 0.1 mg
0.07 mg
マンガン 0.14 mg
ヨウ素 3 μg
セレン 1 μg
クロム Tr μg
モリブデン 3 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 11 μg
β 720 μg
β−クリプトキサンチン 3 μg
β−カロテン当量 730 μg
レチノール活性当量 61 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.7 mg
β Tr mg
γ Tr mg
δ 0 mg
K 63 μg
B1 0.03 mg
B2 0.09 mg
ナイアシン 0.4 mg
ナイアシン当量 (0.6) mg
B6 0.04 mg
B12 (0) μg
葉酸 44 μg
パントテン酸 0.29 mg
ビオチン 1.9 μg
C 8 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.4 g
不溶性 2.1 g
総量 2.5 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

根みつば(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 35 %
エネルギー 20 kcal
84 kJ
水分 92.7 g
たんぱく質 1.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.8) g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 4.1 g
灰分 1.2 g


ナトリウム 5 mg
カリウム 500 mg
カルシウム 52 mg
マグネシウム 21 mg
リン 64 mg
1.8 mg
亜鉛 0.2 mg
0.07 mg
マンガン 0.42 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 24 μg
β 1700 μg
β−クリプトキサンチン 19 μg
β−カロテン当量 1700 μg
レチノール活性当量 140 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.1 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 120 μg
B1 0.05 mg
B2 0.13 mg
ナイアシン 1.0 mg
ナイアシン当量 (1.4) mg
B6 0.06 mg
B12 (0) μg
葉酸 66 μg
パントテン酸 0.33 mg
ビオチン μg
C 22 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.5 g
不溶性 2.4 g
総量 2.9 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

糸みつば(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 8 %
エネルギー 13 kcal
54 kJ
水分 94.6 g
たんぱく質 0.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.8) g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 2.9 g
灰分 1.2 g


ナトリウム 3 mg
カリウム 500 mg
カルシウム 47 mg
マグネシウム 21 mg
リン 47 mg
0.9 mg
亜鉛 0.1 mg
0.02 mg
マンガン 0.42 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 48 μg
β 3200 μg
β−クリプトキサンチン 41 μg
β−カロテン当量 3200 μg
レチノール活性当量 270 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.9 mg
β Tr mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 220 μg
B1 0.04 mg
B2 0.14 mg
ナイアシン 0.7 mg
ナイアシン当量 (0.9) mg
B6 0.06 mg
B12 (0) μg
葉酸 64 μg
パントテン酸 0.30 mg
ビオチン μg
C 13 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.3 g
不溶性 2.0 g
総量 2.3 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

みつば,ミツバ,三葉の価格相場

新潟県

【税込 バラ売り】新潟県産他 糸みつば 50g 1袋(みつば、三つ葉 いとみつば 根三つ葉 根みつば ミツバ)上越フルーツ

価格:110円
(2019/4/28 14:14時点)

福岡県

三つ葉は、日本料理には欠かせない香味野菜。シャキシャキとした歯ざわりと、すがすがしい香りが特徴です。

福岡県産 みつば  20袋入り(1箱)

価格:1,980円
(2019/4/28 14:15時点)

三重県

風味よし、彩りによしの大活躍です。お吸い物にいれたり、ちらし寿司にもいいですね。おひたしにしてもよいです。何にでも使える、万能野菜です。

三重県産 三つ葉(1束)

価格:108円
(2019/3/28 17:59時点)

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