さやいんげん(莢隠元)ささげとは

疲労回復効果や美肌効果が期待出来る「アスパラギン酸」や「リジン」を豊富に含む、夏を代表する食材です。

また、カロテンも豊富に含みます。カロテンには、抗酸化作用の効果の他に、体内で「ビタミンA」に変わり、皮膚や粘膜を健康に保つ効果がある為、健康にとても良い食材です。

品種も豊富なさやんいんげん

さやいんげんは別名『インゲン豆』『サンドマメ』とも呼ばれています。

そして、さやいんげんの仲間にはそれぞれ特徴があります。

十六ささげ

愛知県特産の長さが30㎝にもなるさやいんげんです。

ささげの中に含まれる豆が十六粒なので、「十六ささげ」と呼び名が付いたとされています。

あきしまささげ

岐阜県特産の平たいさやいんげんです。

主に旬は秋であり、気温が下がると紫炒ろの鮮やかな色に変化していきます。

また、煮ると豆がほっくりとしていて、とても美味であるとされています。

かんぴょういんげん

主に群馬県で栽培されているさやいんげんです。

カラーいんげん

黄色種と紫色種があり、茹でると、黄色種は薄黄緑になり、紫色種は濃緑になります。

モロッコいんげん

平らなさやいんげんでありながら、20㎝位にもなる食材です。

煮物に使用する事が多く、食感はとても柔らかいです。

金時豆

金時豆が未熟な時期にさやごと若採りしたさやいんげんです。

さやいんげんの旬

6月~9月

さやいんげんの主な産地

千葉福島鹿児島など...

さやいんげんの値段の相場

下記の表は、ネットスーパー3社を比較した表です。

  • 比較対象:生のさやいんげん
  • 調査日:2018年5月21日
    産地重量価格
    yahoo埼玉100g230円
    楽天市場熊本100g302円
    Amazon高知100g280円

参照:価格.com(https://kakaku.com/)

熊本県産 三度豆(100g)

価格:324円
(2019/3/29 13:26時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧