目次
たらこ（タラコ：鱈子/明太子）とは
「スケトウダラ」の卵です。
「明太子」は「たらこ」を、
唐辛子などで味付けしたものです。
「スケトウダラ」の卵は、
「ちくわ」や「かまぼこ」などに使われています。
新鮮なたらこは身がピンとしています。
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たらこ（タラコ：鱈子/明太子）の特性
英/米語：Tarako, salted pollack roe
別名：もみじこ
すけとうだらの卵巣を塩蔵したもので、
着色と無着色があります。
「まだら」の卵巣は生鮮で、
「本たらこ」として出されています。
たらこ（生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 140 | kcal | |||
| 586 | kJ | ||||
| 水分 | 65.2 | g | |||
| たんぱく質 | 24.0 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.5 | g | |||
| 脂質 | 4.7 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 2.9 | g | |||
| 炭水化物 | 0.4 | g | |||
| 灰分 | 5.7 | g | |||
| 無 機 質 | ナトリウム | 1800 | mg | ||
| カリウム | 300 | mg | |||
| カルシウム | 24 | mg | |||
| マグネシウム | 13 | mg | |||
| リン | 390 | mg | |||
| 鉄 | 0.6 | mg | |||
| 亜鉛 | 3.1 | mg | |||
| 銅 | 0.08 | mg | |||
| マンガン | 0.04 | mg | |||
| ヨウ素 | 130 | μg | |||
| セレン | 130 | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | Tr | μg | |||
| ビ タ ミ ン | A | レチノール | 24 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 24 | μg | |||
| D | 1.7 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 7.1 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | Tr | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | Tr | μg | |||
| B1 | 0.71 | mg | |||
| B2 | 0.43 | mg | |||
| ナイアシン | 49.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 54.2 | mg | |||
| B6 | 0.25 | mg | |||
| B12 | 18.1 | μg | |||
| 葉酸 | 52 | μg | |||
| パントテン酸 | 3.68 | mg | |||
| ビオチン | 17.6 | μg | |||
| C | 33 | mg | |||
| 脂 肪 酸 | 飽和 | 0.71 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.81 | g | |||
| 多価不飽和 | 1.28 | g | |||
| コレステロール | 350 | mg | |||
| 単糖当量 | - | g | |||
| 食 物 繊 維 | 水溶性 | (0) | g | ||
| 不溶性 | (0) | g | |||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 4.6 | g | |||
| アルコール | - | g | |||
| 重量変化率 | - | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
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たらこ（タラコ：鱈子/明太子）の主な産地
福岡、北海道など
たらこ（明太子）の値段：市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
【平均卸売価格：円/ｋｇ】
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | - | 1860 |
| 1月 | - | 1882 |
| 2月 | - | 1815 |
| 3月 | - | 1870 |
| 4月 | - | 1805 |
| 5月 | - | 1874 |
| 6月 | - | 1767 |
| 7月 | - | 1878 |
| 8月 | - | 1867 |
| 9月 | - | 1797 |
| 10月 | - | 1790 |
| 11月 | - | 1889 |
| 12月 | - | 2018 |
食材の価格相場
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 | 価格:44,000円 |
 | 価格:11,000円 |
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では、値段が変動する理由
- 旬が異なる
- 天候
- お盆やお正月などの行事がある時
が、主な原因として挙げられます。
詳しくは下記の記事をご覧下さい。
美味しい食べ方
- ご飯
- パスタ
野菜・果物・魚別の価格表
月別の旬の食材表一覧
