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あまだい,アマダイ,甘鯛

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約6分

あまだい,アマダイ,甘鯛とは

昔は関東を中心に安い魚でしたが、近年では関西料理の普及により、高級魚となっています。

あまだい,アマダイ,甘鯛の美味しい食べ方

味噌焼き

若狭焼き

あまだい,アマダイ,甘鯛の若狭グジ

寒い時期に若狭(福井県)で水揚げされ、浜でひと塩して京都に運んだ物の事を言います。この若狭グジに酒を塗りながら、遠火の強火でじっくり焼くことを若狭焼きと呼ばれています。

ひと塩の甘鯛

甘鯛は水分が多いので、適度に抜く必要があります。うろこはそのままに、背中から開いて軽く塩を振り、再び身を閉じます。一昼夜寝かせたものをひと塩の甘鯛と言います。

あまだい,アマダイ,甘鯛の特性

硬骨魚類

スズキ目アマダイ科アマダイ属

あまだい,アマダイ,甘鯛の学名

Brachiostegus spp.

あまだい,アマダイ,甘鯛の英米語

tile fishes

blanquillos

あまだい,アマダイ,甘鯛のフランス語

tiles

あまだい,アマダイ,甘鯛の地方名

関西・福岡

ぐずな

京都・舞鶴

ぐじ

鳥取・松江

こびる

松山

すなご

高知

びた

静岡

おきつだい

あまだい,アマダイ,甘鯛の種類

あかあまだい

きあまだい

しろあまだい

あまだい,アマダイ,甘鯛の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、3,624円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、2,393円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 3624 2393
1月 4081 2708
2月 4504 3158
3月 4177 2493
4月 3404 2445
5月 3421 2593
6月 2787 2020
7月 2920 2017
8月 3166 2147
9月 2820 2237
10月 3300 2076
11月 4052 2654
12月 5572 3699

あまだい,アマダイ,甘鯛の旬

10月~4月

あまだい,アマダイ,甘鯛の産地

福井、島根、愛知、兵庫、長崎など

あまだい,アマダイ,甘鯛のふるさと納税

福井県 小浜市
若狭ぐじ一汐開き(アカアマダイ)500g×1/小浜産
標準和名アカフマダイは、甘みがあることから甘鯛と名付けられています。
若狭湾で一年を通して行われる延縄漁(釣り)で捕獲され、500g以上の物に「若狭ぐじ」のブランド名が与えられます。古くから京料理で珍重され、その角張った頭から屈頭魚(くつな)と呼ばれ、それがなまって「ぐじ」と呼ばれるようになったと言われています。

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【ふるさと納税】若狭ぐじ一汐開き 500gサイズ【1024073】
価格:10000円(税込、送料無料) (2021/10/19時点)

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長崎県 対馬市
対馬甘鯛の開き 220g前後×2枚
対馬で水揚げされた甘鯛を高鮮度加工、低温熟生加工で仕上げました。対馬甘鯛開きは「農林水産大臣賞」を受賞しています。

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【ふるさと納税】A-044 対馬甘鯛の開き
価格:10000円(税込、送料無料) (2021/10/24時点)

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あまだい(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 50 %
エネルギー 113 kcal
473 kJ
水分 76.5 g
たんぱく質 18.8 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 15.6 g
脂質 3.6 g
トリアシルグリセロール当量 2.5 g
炭水化物 Tr g
灰分 1.1 g


ナトリウム 73 mg
カリウム 360 mg
カルシウム 58 mg
マグネシウム 29 mg
リン 190 mg
0.3 mg
亜鉛 0.3 mg
0.02 mg
マンガン Tr mg
ヨウ素 41 μg
セレン 75 μg
クロム 1 μg
モリブデン 0 μg



A レチノール 27 μg
カロテン α (0) μg
β (0) μg
β−クリプトキサンチン (0) μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 27 μg
D 1.0 μg
E トコフェロール α 1.3 mg
β 0 mg
γ Tr mg
δ Tr mg
K (0) μg
B1 0.04 mg
B2 0.06 mg
ナイアシン 1.5 mg
ナイアシン当量 4.9 mg
B6 0.08 mg
B12 2.1 μg
葉酸 6 μg
パントテン酸 0.43 mg
ビオチン 1.7 μg
C 1 mg


飽和 0.80 g
一価不飽和 0.81 g
多価不飽和 0.83 g
コレステロール 52 mg
単糖当量 g



水溶性 (0) g
不溶性 (0) g
総量 (0) g
食塩相当量 0.2 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

通販で買えるあまだい,アマダイ,甘鯛の価格相場

山口県産
甘鯛 500g(アマダイ,グジ,あまだい,ぐじ 生)/価格 5,400円 (税込)
身が柔らかく上品な味わいです。関西や京都では古くより珍重している最高級魚のひとつ。淡泊で癖のない白身で、身が柔らかく上品な味です。

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甘鯛 500g 山口県産 ( アマダイ グジ あまだい ぐじ 生 )
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日本海産
天然 甘鯛 あまだい(ぐじ)700~799g 1尾/価格 3,900円 (税込)
希少な天然物を水揚げ当日に急速真空冷凍、鮮度抜群!!

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新潟産 天然 甘鯛 アマダイ(グジ)700〜799g(生冷凍)
価格:3900円(税込、送料別) (2021/10/19時点)

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あまだい,アマダイ,甘鯛の保存食/缶詰

島根県
浜田港に水揚げされた山陰沖で獲れた旬の魚を新鮮なうちに缶詰にしました。塩は地元の「浜守の塩」を使っています。
【あまだい缶詰】旬の魚缶詰(水煮)180gX6缶/価格3,888円 (税込)

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【あまだい缶詰】旬の魚缶詰180gX6缶【島根県浜田港】【水煮】【甘鯛】【アマダ…
価格:3888円(税込、送料別) (2021/10/24時点)

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