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とびうお(トビウオ:飛魚)とは

40m以上を超える大型のものは『大とび』と言われています。

島根県で『あご焼き』は、

有名なちくわ(あご竹輪)の商品でもあります。

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とびうお(トビウオ:飛魚)の特性

硬骨魚類 メダカ目トビウオ科ハマトビウオ属

学名:Cypselurus agoo agoo

英/米語:flying fish, opaquewing flying fish

フランス語:poisson volant

 

別名:あきつとびうお、とびのうお、ほんとび

 

(地方名)

九州・山陰・瀬戸内西部:あご

富山:とんび

広島:とりうお

新潟:たちうお

 

全長35cmほどで、

胸ビレが翼のように大きく、空中を飛翔します。

黒潮にのり群れて北上する外洋性の暖海魚です。

4~7月頃に沿岸の海藻に産卵します。

収穫期は「春とび」「夏とび」と呼ばれ、

八丈島で獲れる夏とびを「ほんとび」と言います。

 

とびうお(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率40%
エネルギー96kcal
402kJ
水分76.9g
たんぱく質21.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質17.6g
脂質0.7g
トリアシルグリセロール当量0.5g
炭水化物0.1g
灰分1.3g


ナトリウム64mg
カリウム320mg
カルシウム13mg
マグネシウム37mg
リン340mg
0.5mg
亜鉛0.8mg
0.06mg
マンガン0.01mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール3μg
カロテンα0μg
β0μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量0μg
レチノール活性当量3μg
D2.0μg
Eトコフェロールα2.3mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.01mg
B20.10mg
ナイアシン7.1mg
ナイアシン当量11.2mg
B60.47mg
B123.3μg
葉酸8μg
パントテン酸0.42mg
ビオチン-μg
C1mg


飽和0.15g
一価不飽和0.07g
多価不飽和0.22g
コレステロール59mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.2g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

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とびうお(トビウオ:飛魚)の旬

春と秋

とびうお(トビウオ:飛魚)の主な産地

島根、長崎、高知、鹿児島など

とびうお(トビウオ:飛魚)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均436358
1月613-
2月718506
3月547533
4月431459
5月381332
6月307271
7月414498
8月669362
9月373269
10月371223
11月431360
12月741-

 

食材の購入

 

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価格:756円
(2019/5/6 13:04時点)

 

 

食材のふるさと納税

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • あごの出し
  • 刺身
  • ちくわ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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