かぶ,カブ,蕪の値段価格相場旬,栄養,産地とは

かぶ,カブ,蕪のとは

焼くと食感や甘味が変化するため、さまざまな楽しみ方ができる食材です。春の七草として、すずなと呼ばれています。

かぶ,カブ,蕪の特性

アブラナ科

アブラナ属1～2年生草本

かぶ,カブ,蕪の学名

Brassica campestris (rapifera group)

かぶ,カブ,蕪の英米語

turnip

かぶ,カブ,蕪のドイツ語

weibe Rube

かぶ,カブ,蕪のフランス語

navet

かぶ,カブ,蕪の別名

かぶら

すずな

かぶ,カブ,蕪の品種東洋系

寄居

新潟の寄居、小姫

今市

奈良の今市、早生今市

天王寺

大阪の天王寺、切葉天王寺

徳島の加茂

聖護院

京都の聖護院

滋賀の新近江

近江

滋賀の近江

大野紅

福井の大野紅

滋賀の彦根、万木

島根の飯島

鳥取の米子

大藪

滋賀の大藪

島根の津田

日野菜

滋賀の日野菜

愛媛の伊予緋

酸茎菜

京都の酸茎菜、松ヶ崎

静岡のみずな

野沢菜

長野の野沢菜

山梨の鳴沢菜、長禅寺蕪菜

かぶ,カブ,蕪の品種西洋系

セブン・トップ

北海道のセブン・トップ

茨城の下総

新潟のけんしん

佐波賀

京都の佐波賀

福井の山内

長

岩手の長

秋田の由利長

ゴールデン・ボール

北海道のゴールデン・ボール

飛騨紅

岐阜の飛騨紅

福井の河内

温海

山形の温海

長野の開田

藤沢長

山形の藤沢長、牛蒡野、肘折

岩手の南部赤

舞鶴

京都の舞鶴

岐阜の石徹白

長崎の長崎赤

小かぶ

東京の金町

福岡の博多小かぶ

かぶ,カブ,蕪の保存

最適温度 0℃

湿度 90～95％

10日間ほど貯蔵が可能です。

かぶ（葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				30	%
エネルギー				20	kcal
				84	kJ
水分				92.3	g
たんぱく質				2.3	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(2.0)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				3.9	g
灰分				1.4	g
無機質	ナトリウム			24	mg
	カリウム			330	mg
	カルシウム			250	mg
	マグネシウム			25	mg
	リン			42	mg
	鉄			2.1	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.10	mg
	マンガン			0.64	mg
	ヨウ素			6	μg
	セレン			3	μg
	クロム			2	μg
	モリブデン			16	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	2800	μg
		β−クリプトキサンチン		41	μg
		β−カロテン当量		2800	μg
		レチノール活性当量		230	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	3.1	mg
			β	0.1	mg
			γ	0.1	mg
			δ	0	mg
	K			340	μg
	B1			0.08	mg
	B2			0.16	mg
	ナイアシン			0.9	mg
	ナイアシン当量			(1.7)	mg
	B6			0.16	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			110	μg
	パントテン酸			0.36	mg
	ビオチン			2.7	μg
	C			82	mg
脂肪酸	飽和			(0.01)	g
	一価不飽和			(Tr)	g
	多価不飽和			(0.04)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			0.3	g
	不溶性			2.6	g
	総量			2.9	g
食塩相当量				0.1	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

かぶ（根/皮つき/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				9	%
エネルギー				20	kcal
				84	kJ
水分				93.9	g
たんぱく質				0.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.6	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				4.6	g
灰分				0.6	g
無機質	ナトリウム			5	mg
	カリウム			280	mg
	カルシウム			24	mg
	マグネシウム			8	mg
	リン			28	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.1	mg
	銅			0.03	mg
	マンガン			0.06	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		0	μg
		レチノール活性当量		(0)	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			0	μg
	B1			0.03	mg
	B2			0.03	mg
	ナイアシン			0.6	mg
	ナイアシン当量			0.8	mg
	B6			0.08	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			48	μg
	パントテン酸			0.25	mg
	ビオチン			–	μg
	C			19	mg
脂肪酸	飽和			(0.01)	g
	一価不飽和			(0.01)	g
	多価不飽和			(0.05)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				3.0	g
食物繊維	水溶性			0.3	g
	不溶性			1.2	g
	総量			1.5	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

かぶ,カブ,蕪の旬

３月～５月

１０月～１２月

かぶ,カブ,蕪の産地

千葉、埼玉、青森など

かぶ,カブ,蕪の値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	142	201
1月	217	292
2月	201	278
3月	139	185
4月	123	248
5月	125	201
6月	130	204
7月	139	196
8月	170	200
9月	163	244
10月	151	247
11月	114	170
12月	106	121

かぶ,カブ,蕪の価格相場

千葉県・他

小蕪はスーパーによくおいてあるポピュラーな形・サイズの蕪です。元々東京都葛飾区金町地域で作られていた金町小蕪という品種から改良され全国に広まりました。現在は主に千葉県でつくられ収穫量の差はありますが各地でも栽培されています。色は白の他に赤があります。鮮やかな赤の色合いは主に漬物などで楽しむことができます。

カブ別称：カブラ、スズナ1ケース、12束前後、7Kg〜10Kg前後
価格：4968円（税込、送料別) (2020/4/5時点)

山形県

ルタバガは北欧のスウェーデンが原産と言われているアブラナ科の野菜で、「スウェーデンカブ」や「カブハボタン」とも呼ばれています。外見は日本の蕪によく似ていますが、分類的には西洋アブラナの変種とされていて、蕪とは違った食感やおいしさを味わえる野菜です。寒さに強い野菜なので、北欧の寒い地域で育てられてきました。寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。肉質は蕪や大根よりもずっと固く締まっています。甘いような独特の香りがあり、味はほんのり甘味が感じられ、蕪とは違った風味があります。食べ方もじゃがいものような食べ方が一般的です。

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価格：648円（税込、送料別) (2020/4/5時点)

山形県
当店で取り扱う温海かぶは生（なま）ですのでお届け後、すぐにお召し上がりいただけません。加工してお召し上がりいただく品となります。庄内地方では温海かぶは甘酢漬けが好まれ保存食として一般家庭でも仕込まれます。選別された品でご用意しておりますが、バラ詰のため多少かぶ同士がこすれ傷がある場合がありますが、仕上がりに影響はございません。農産物の為、大きさ・形にバラつきがありますので予めご了承ねがいます。尚、お届け後は箱から速やかに出し、出来るだけ早く加工してください。