かぶ,カブ,蕪の値段 価格の相場と旬や栄養成分

かぶ,カブ,蕪のとは

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焼くと食感や甘味が変化するため、

さまざまな楽しみ方ができる食材です。

 

春の七草として、

「すずな」と呼ばれています。

 

かぶ,カブ,蕪の特性

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アブラナ科

アブラナ属1～2年生草本

 

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かぶ,カブ,蕪の学名

Brassica campestris (rapifera group)

かぶ,カブ,蕪の英/米語

turnip

かぶ,カブ,蕪のドイツ語

weibe Rube

かぶ,カブ,蕪のフランス語

navet

 

 

かぶ,カブ,蕪の別名

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かぶら

すずな

 

 

かぶ,カブ,蕪の品種 東洋系

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寄居

新潟：寄居、小姫

今市

奈良：今市、早生今市

天王寺

大阪：天王寺、切葉天王寺

徳島：加茂

聖護院

京都：聖護院

滋賀：新近江

近江

滋賀：近江

大野紅

福井：大野紅

滋賀：彦根、万木

島根：飯島

鳥取：米子

大藪

滋賀：大藪

島根：津田

日野菜

滋賀：日野菜

愛媛：伊予緋

酸茎菜

京都：酸茎菜、松ヶ崎

静岡：みずな

野沢菜

長野：野沢菜

山梨：鳴沢菜、長禅寺蕪菜

 

かぶ,カブ,蕪の品種 西洋系

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セブン・トップ

北海道：セブン・トップ

茨城：下総

新潟：けんしん

佐波賀

京都：佐波賀

福井：山内

長

岩手：長

秋田：由利長

ゴールデン・ボール

北海道：ゴールデン・ボール

飛騨紅

岐阜：飛騨紅

福井：河内

温海

山形：温海

長野：開田

藤沢長

山形：藤沢長、牛蒡野、肘折

岩手：南部赤

舞鶴

京都：舞鶴

岐阜：石徹白

長崎：長崎赤

小かぶ

東京：金町

福岡：博多小かぶ

 

かぶ,カブ,蕪の保存

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最適温度 0℃

湿度 90～95％

10日間ほど貯蔵が可能です。

 

 

かぶ（葉/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				30	%
エネルギー				20	kcal
				84	kJ
水分				92.3	g
たんぱく質				2.3	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(2.0)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				3.9	g
灰分				1.4	g
無 機 質	ナトリウム			24	mg
	カリウム			330	mg
	カルシウム			250	mg
	マグネシウム			25	mg
	リン			42	mg
	鉄			2.1	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.10	mg
	マンガン			0.64	mg
	ヨウ素			6	μg
	セレン			3	μg
	クロム			2	μg
	モリブデン			16	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	2800	μg
		β−クリプトキサンチン		41	μg
		β−カロテン当量		2800	μg
		レチノール活性当量		230	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	3.1	mg
			β	0.1	mg
			γ	0.1	mg
			δ	0	mg
	K			340	μg
	B1			0.08	mg
	B2			0.16	mg
	ナイアシン			0.9	mg
	ナイアシン当量			(1.7)	mg
	B6			0.16	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			110	μg
	パントテン酸			0.36	mg
	ビオチン			2.7	μg
	C			82	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.01)	g
	一価不飽和			(Tr)	g
	多価不飽和			(0.04)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			0.3	g
	不溶性			2.6	g
	総量			2.9	g
食塩相当量				0.1	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

 

かぶ（根/皮つき/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				9	%
エネルギー				20	kcal
				84	kJ
水分				93.9	g
たんぱく質				0.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.6	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				4.6	g
灰分				0.6	g
無 機 質	ナトリウム			5	mg
	カリウム			280	mg
	カルシウム			24	mg
	マグネシウム			8	mg
	リン			28	mg
	鉄			0.3	mg
	亜鉛			0.1	mg
	銅			0.03	mg
	マンガン			0.06	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		0	μg
		レチノール活性当量		(0)	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			0	μg
	B1			0.03	mg
	B2			0.03	mg
	ナイアシン			0.6	mg
	ナイアシン当量			0.8	mg
	B6			0.08	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			48	μg
	パントテン酸			0.25	mg
	ビオチン			–	μg
	C			19	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.01)	g
	一価不飽和			(0.01)	g
	多価不飽和			(0.05)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				3.0	g
食 物 繊 維	水溶性			0.3	g
	不溶性			1.2	g
	総量			1.5	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

 

かぶ,カブ,蕪の旬

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３月～５月

１０月～１２月

 

かぶ,カブ,蕪の主な産地

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千葉、埼玉、青森など

 

かぶ,カブ,蕪の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ

 

かぶ,カブ,蕪の価格相場

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蕪の千枚甘酢漬　10袋セット 価格:3,990円 (2019/4/30 09:02時点)

 

かぶら 昆布漬け 【クール便】 大森屋 漬物 かぶら漬 蕪 こぶ漬け 価格:324円 (2019/4/30 09:04時点)

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かぶ,カブ,蕪のふるさと納税

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【ふるさと納税】かぶら寿し 価格:10,000円 (2019/4/30 09:02時点)