As of Jan.5, 2024 Seasonal Vegetable Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるやつがしら1キロ当たり卸値は、
月間平均172円
で取引されています。
やつがしら相場の傾向
2022年 同月比較：↓ 低下傾向
2021年 同月比較：↓ 低下傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
やつがしら ヤツガシラ 八頭 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年やつがしら1キロの年間平均価格は427円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 368 | 427 |
| 1月 | 169 | 172 |
| 2月 | 168 | 432 |
| 3月 | 182 | 188 |
| 4月 | 193 | 167 |
| 5月 | 151 | 153 |
| 6月 | 180 | – |
| 7月 | – | – |
| 8月 | – | – |
| 9月 | – | – |
| 10月 | 181 | 222 |
| 11月 | 233 | 196 |
| 12月 | 377 | 440 |
やつがしら(水煮)の栄養成分
やつがしら/球茎/水煮の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、520mg含まれています。
「マグネシウム」は、39mg含まれています。
「食物繊維」は、2.8g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 92 | kcal | |||
| 392 | kJ | ||||
| 水分 | 75.6 | g | |||
| たんぱく質 | 2.7 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.3 | g | |||
| 脂質 | 0.6 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.3 | g | |||
| 炭水化物 | 20.0 | g | |||
| 灰分 | 1.1 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 520 | mg | |||
| カルシウム | 34 | mg | |||
| マグネシウム | 39 | mg | |||
| リン | 56 | mg | |||
| 鉄 | 0.6 | mg | |||
| 亜鉛 | 1.3 | mg | |||
| 銅 | 0.21 | mg | |||
| マンガン | 1.25 | mg | |||
| ヨウ素 | Tr | μg | |||
| セレン | 0 | μg | |||
| クロム | 0 | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | – | μg | ||
| β | – | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | Tr | μg | |||
| レチノール活性当量 | (0) | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.1 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.11 | mg | |||
| B2 | 0.04 | mg | |||
| ナイアシン | 0.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.3 | mg | |||
| B6 | 0.17 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 30 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.49 | mg | |||
| ビオチン | 2.6 | μg | |||
| C | 5 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
| 一価不飽和 | g | ||||
| 多価不飽和 | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 19.9 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | 2.8 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
やつがしらとは
やつがしらとは、サトイモ科の野菜です。親芋と子芋が一体となって大きくなります。
名前の由来は8つの頭があるように見えることからだそうです。正月の縁起物として使われる食材の一つです。
やつがしら 旬
やつがしらの旬は冬で、12月～1月頃と言われています。
やつがしら 食べ方
煮物、コロッケ、ポテトサラダ、ポタージュなど
やつがしら 学名
Colocasia esculenta
やつがしら 英語
Yatsugashira
やつがしら 産地
東京都中央卸売市場におけるやつがしら出荷地は千葉県が多いです。
（単位：ｋｇ）
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
| 出荷地 | 2020年 | 2021年 |
| 合計 | 177,090 | 184,225 |
| 千葉 | 105,056 | 115,609 |
| 埼玉 | 65,865 | 64,283 |
| 茨城 | 3,628 | 2,828 |
八つ頭 ヤツガシラ やつがしら 価格相場
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