アスパラガスの塩ゆで

用途

下準備：５分

調理：５分

所要時間：１０分

材料

アスパラガス：３本

下ゆで用

水：2000㏄

塩：20g

作り方

１. 鍋に水と塩を入れ、火にかけます。

２. 矢印の所から、下に向かってピーラーで皮を取ります。

３. お湯が沸騰したら、アスパラガスの軸の方だけ入れ、１０秒位そのまま待ちます。

４. １０秒位経ったら、アスパラガス全体をつけ、さらに１５秒位茹でます。

５. 柔らかくなったら、流水もしくは、氷水に入れ、冷えたら完成です。

ポイント

コツ1

皮

皮が残っているとアスパラガスを口に入れた時に、筋が邪魔しています。もしご心配な場合は、皮を多めに取ると良いかもしれません。しかし全部取ってしまうと、アスパラガスの鮮やかな緑色が無くなってしまうのでほどほどが良いです。

コツ2

火

三つ葉などの葉物であればサッと塩ゆですれば良いです。しかしアスパラガスの場合は、軸が多いので確認しながら塩ゆでするのがおススメです。