さつまいものバター醤油煮
秋の味覚と言えば、さつまいもですね。秋が旬のさつまいもは、甘みと旨味が凝縮された食材で、なおかつ値段も安くなります。今回は４人分で作っていますが、大量にさつまいもがあって、料理に困っている場合でも、簡単に作ることが出来る料理ですのでぜひ試してくださいね。
調理時間：２０分
分量：４人分
材料
さつまいも1本（350g）
☆水：350㏄
☆砂糖：大2
◆濃口醤油：大1と1/2
◆バター：大2
白ごま：適量＜黒ゴマでも可＞
料理動画
作り方
- さつまいもの天と底を少し切り落とし縦半分に切り乱切りにします。
- 乱切りにしたさつまいもは、アクを抜くため水に10分以上漬けます。
- 10分経過したら水を切り鍋にさつまいもと☆の調味料（水砂糖）を入れ火にかけます。全体に砂糖が回る様に箸で混ぜたら落し蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで中火で煮ていきます。
- さつまいもが柔らかくなったら◆の調味料（濃口醤油バター）を入れます。
- さつまいも全体に調味料が浸透するように鍋全体を混ぜ調味料が浸透しない所は箸で裏返します。
- 仕上げに白ごまを振りかけます。
- 器に盛り付けたら、さつまいものバター醤油煮の完成です！
ポイント
アク抜き
さつまいもをアク抜きする理由は、料理の見た目を良くするためです。アク抜きしなくても食べることが出来ますが、アク抜きをしない場合は、さつまいもの切り口がどんどん黒く変色してきます。
火
焦げ付かない様に注意しましょう。濃口醤油は火にかけすぎると、焦げ付いてしまいます。濃口醤油を加えた後は早めに全体を混ぜましょう。
