こまつな,コマツナ,小松菜とは

つけ菜の1種で、江戸時代に茎立菜を改良した品種です。青菜の色を活かすには、塩茹をおススメします。加熱し過ぎると茶色っぽくなるので、茎が柔らかくなったらすぐに冷水につけて、色止めするのが良いです。江戸の時代に、東京都江戸川区の小松川村あたり、隣村でつくられた葛西菜が改良されたそうです。

こまつな,コマツナ,小松菜の特性

アブラナ科　アブラナ属1～2年生草本

こまつな,コマツナ,小松菜の学名

Brassica campestris (rapifera group)

こまつな,コマツナ,小松菜の英米語

Komatsuna

こまつな,コマツナ,小松菜の別名

冬菜,ふゆな

雪菜,ゆきな

うぐいすな

こまつな,コマツナ,小松菜の保存

温度 0℃

湿度 90～95％

• 20日間ほど貯蔵可能ですが、一週間ほどで消費するのが良さそうです。

こまつな,コマツナ,小松菜の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場　年平均は、334円/ｋｇです

大阪中央卸売市場　　年平均は、301円/ｋｇです

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

こまつな,コマツナ,小松菜の旬

１２月～３月

こまつな,コマツナ,小松菜の産地

埼玉、東京、神奈川など

こまつな,コマツナ,小松菜の重量

1束：約３００g

こまつな,コマツナ,小松菜の価格相場

国産

【西日本産、北海道産、または神奈川県産】自然農法、または有機農法 ( 無農薬野菜 )小松菜　1束 価格:297円 (2019/3/28 18:02時点)

こまつな（葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				15	%
エネルギー				14	kcal
				59	kJ
水分				94.1	g
たんぱく質				1.5	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.3	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				2.4	g
灰分				1.3	g
無 機 質	ナトリウム			15	mg
	カリウム			500	mg
	カルシウム			170	mg
	マグネシウム			12	mg
	リン			45	mg
	鉄			2.8	mg
	亜鉛			0.2	mg
	銅			0.06	mg
	マンガン			0.13	mg
	ヨウ素			2	μg
	セレン			1	μg
	クロム			2	μg
	モリブデン			10	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	3100	μg
		β−クリプトキサンチン		28	μg
		β−カロテン当量		3100	μg
		レチノール活性当量		260	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.9	mg
			β	0	mg
			γ	0.1	mg
			δ	0	mg
	K			210	μg
	B1			0.09	mg
	B2			0.13	mg
	ナイアシン			1.0	mg
	ナイアシン当量			1.5	mg
	B6			0.12	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			110	μg
	パントテン酸			0.32	mg
	ビオチン			2.9	μg
	C			39	mg
脂 肪 酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.08	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				0.3	g
食 物 繊 維	水溶性			0.4	g
	不溶性			1.5	g
	総量			1.9	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

こまつな（葉/ゆで）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				9	%
エネルギー				15	kcal
				63	kJ
水分				94.0	g
たんぱく質				1.6	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(1.4)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				3.0	g
灰分				1.0	g
無 機 質	ナトリウム			14	mg
	カリウム			140	mg
	カルシウム			150	mg
	マグネシウム			14	mg
	リン			46	mg
	鉄			2.1	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.07	mg
	マンガン			0.17	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	3100	μg
		β−クリプトキサンチン		28	μg
		β−カロテン当量		3100	μg
		レチノール活性当量		260	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	1.5	mg
			β	Tr	mg
			γ	0.1	mg
			δ	0	mg
	K			320	μg
	B1			0.04	mg
	B2			0.06	mg
	ナイアシン			0.3	mg
	ナイアシン当量			(0.9)	mg
	B6			0.06	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			86	μg
	パントテン酸			0.23	mg
	ビオチン			–	μg
	C			21	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.01)	g
	一価不飽和			(Tr)	g
	多価不飽和			(0.04)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				(0.3)	g
食 物 繊 維	水溶性			0.6	g
	不溶性			1.8	g
	総量			2.4	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				88	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

こまつな,コマツナ,小松菜のふるさと納税

福岡県

小松菜の産地福岡で、安全と美味しさ、環境に配慮した農園作りに取り組む「まぁちゃんファーム」です。福岡県小郡市の大地は、黒ボク土という小松菜の栽培に適した土で、綺麗な地下水を使用して栽培するため、「まぁちゃんファームの小松菜」は、小松菜本来の香りを残しながら苦味、えぐみが少ないのが特徴です。 安全性や環境保全にもこだわり、「JGAP認証・エコファーマー・エフマーク」の3つの認証を取得。 朝収穫した採れたてをその日のうちに直送します。「新鮮・安全・美味しい」の3拍子が揃った小松菜をぜひご賞味ください。

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