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こまつな,コマツナ,小松菜

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約6分

こまつな,コマツナ,小松菜とは

つけ菜の1種で、江戸時代に茎立菜を改良した品種です。青菜の色を活かすには、塩茹をおススメします。加熱し過ぎると茶色っぽくなるので、茎が柔らかくなったらすぐに冷水につけて、色止めするのが良いです。江戸の時代に、東京都江戸川区の小松川村あたり、隣村でつくられた葛西菜が改良されたそうです。

こまつな,コマツナ,小松菜の特性

アブラナ科 アブラナ属1~2年生草本

こまつな,コマツナ,小松菜の学名

Brassica campestris (rapifera group)

こまつな,コマツナ,小松菜の英米語

Komatsuna

こまつな,コマツナ,小松菜の別名

冬菜,ふゆな

雪菜,ゆきな

うぐいすな

こまつな,コマツナ,小松菜の保存

温度 0℃

湿度 90~95%

  • 20日間ほど貯蔵可能ですが、一週間ほどで消費するのが良さそうです。

こまつな,コマツナ,小松菜の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、334円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、301円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 334 301
1月 716 645
2月 566 574
3月 250 217
4月 266 217
5月 233 236
6月 240 184
7月 286 328
8月 377 380
9月 345 412
10月 389 387
11月 177 165
12月 263 231

こまつな,コマツナ,小松菜の旬

12月~3月

こまつな,コマツナ,小松菜の産地

埼玉、東京、神奈川など

こまつな,コマツナ,小松菜の重量

1束:約300g

こまつな,コマツナ,小松菜の価格相場

国産

【西日本産、北海道産、または神奈川県産】自然農法、または有機農法 ( 無農薬野菜 )小松菜 1束

価格:297円
(2019/3/28 18:02時点)

こまつな(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 14 kcal
59 kJ
水分 94.1 g
たんぱく質 1.5 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 1.3 g
脂質 0.2 g
  トリアシルグリセロール当量 0.1 g
炭水化物 2.4 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 15 mg
カリウム 500 mg
カルシウム 170 mg
マグネシウム 12 mg
リン 45 mg
2.8 mg
亜鉛 0.2 mg
0.06 mg
マンガン 0.13 mg
ヨウ素 2 μg
セレン 1 μg
クロム 2 μg
モリブデン 10 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 3100 μg
β−クリプトキサンチン 28 μg
β−カロテン当量 3100 μg
レチノール活性当量 260 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.9 mg
β 0 mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K 210 μg
B1 0.09 mg
B2 0.13 mg
ナイアシン 1.0 mg
ナイアシン当量 1.5 mg
B6 0.12 mg
B12 (0) μg
葉酸 110 μg
パントテン酸 0.32 mg
ビオチン 2.9 μg
C 39 mg


飽和 0.02 g
一価不飽和 Tr g
多価不飽和 0.08 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 0.3 g



水溶性 0.4 g
不溶性 1.5 g
総量 1.9 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

こまつな(葉/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 9 %
エネルギー 15 kcal
63 kJ
水分 94.0 g
たんぱく質 1.6 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.4) g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 (0.1) g
炭水化物 3.0 g
灰分 1.0 g


ナトリウム 14 mg
カリウム 140 mg
カルシウム 150 mg
マグネシウム 14 mg
リン 46 mg
2.1 mg
亜鉛 0.3 mg
0.07 mg
マンガン 0.17 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 3100 μg
β−クリプトキサンチン 28 μg
β−カロテン当量 3100 μg
レチノール活性当量 260 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.5 mg
β Tr mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K 320 μg
B1 0.04 mg
B2 0.06 mg
ナイアシン 0.3 mg
ナイアシン当量 (0.9) mg
B6 0.06 mg
B12 (0) μg
葉酸 86 μg
パントテン酸 0.23 mg
ビオチン μg
C 21 mg


飽和 (0.01) g
一価不飽和 (Tr) g
多価不飽和 (0.04) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (0.3) g



水溶性 0.6 g
不溶性 1.8 g
総量 2.4 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 88 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

こまつな,コマツナ,小松菜のふるさと納税

福岡県

小松菜の産地福岡で、安全と美味しさ、環境に配慮した農園作りに取り組む「まぁちゃんファーム」です。福岡県小郡市の大地は、黒ボク土という小松菜の栽培に適した土で、綺麗な地下水を使用して栽培するため、「まぁちゃんファームの小松菜」は、小松菜本来の香りを残しながら苦味、えぐみが少ないのが特徴です。 安全性や環境保全にもこだわり、「JGAP認証・エコファーマー・エフマーク」の3つの認証を取得。 朝収穫した採れたてをその日のうちに直送します。「新鮮・安全・美味しい」の3拍子が揃った小松菜をぜひご賞味ください。

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cocoro
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