目次
こまつな,コマツナ,小松菜とは
つけ菜の1種で、江戸時代に茎立菜を改良した品種です。青菜の色を活かすには、塩茹をおススメします。加熱し過ぎると茶色っぽくなるので、茎が柔らかくなったらすぐに冷水につけて、色止めするのが良いです。江戸の時代に、東京都江戸川区の小松川村あたり、隣村でつくられた葛西菜が改良されたそうです。
こまつな,コマツナ,小松菜の特性
アブラナ科
アブラナ属1～2年生草本
こまつな,コマツナ,小松菜の学名
Brassica campestris (rapifera group)
こまつな,コマツナ,小松菜の英米語
Komatsuna
こまつな,コマツナ,小松菜の別名
冬菜,ふゆな
雪菜,ゆきな
うぐいすな
こまつな,コマツナ,小松菜の保存
温度 0℃
湿度 90～95％
20日間ほど貯蔵可能ですが、一週間ほどで消費するのが良さそうです。
こまつな（葉/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 14 | kcal | |||
| 59 | kJ | ||||
| 水分 | 94.1 | g | |||
| たんぱく質 | 1.5 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | 2.4 | g | |||
| 灰分 | 1.3 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 15 | mg | ||
| カリウム | 500 | mg | |||
| カルシウム | 170 | mg | |||
| マグネシウム | 12 | mg | |||
| リン | 45 | mg | |||
| 鉄 | 2.8 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.2 | mg | |||
| 銅 | 0.06 | mg | |||
| マンガン | 0.13 | mg | |||
| ヨウ素 | 2 | μg | |||
| セレン | 1 | μg | |||
| クロム | 2 | μg | |||
| モリブデン | 10 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 3100 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 28 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 3100 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 260 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.9 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 210 | μg | |||
| B1 | 0.09 | mg | |||
| B2 | 0.13 | mg | |||
| ナイアシン | 1.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.5 | mg | |||
| B6 | 0.12 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 110 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.32 | mg | |||
| ビオチン | 2.9 | μg | |||
| C | 39 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.02 | g | ||
| 一価不飽和 | Tr | g | |||
| 多価不飽和 | 0.08 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 0.3 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.4 | g | ||
| 不溶性 | 1.5 | g | |||
| 総量 | 1.9 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
こまつな（葉/ゆで）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 9 | % | |||
| エネルギー | 15 | kcal | |||
| 63 | kJ | ||||
| 水分 | 94.0 | g | |||
| たんぱく質 | 1.6 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.4) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g | |||
| 炭水化物 | 3.0 | g | |||
| 灰分 | 1.0 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 14 | mg | ||
| カリウム | 140 | mg | |||
| カルシウム | 150 | mg | |||
| マグネシウム | 14 | mg | |||
| リン | 46 | mg | |||
| 鉄 | 2.1 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.3 | mg | |||
| 銅 | 0.07 | mg | |||
| マンガン | 0.17 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 3100 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 28 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 3100 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 260 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.5 | mg | |
| β | Tr | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 320 | μg | |||
| B1 | 0.04 | mg | |||
| B2 | 0.06 | mg | |||
| ナイアシン | 0.3 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.9) | mg | |||
| B6 | 0.06 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 86 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.23 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 21 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.01) | g | ||
| 一価不飽和 | (Tr) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.04) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | (0.3) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.6 | g | ||
| 不溶性 | 1.8 | g | |||
| 総量 | 2.4 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | 88 | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
こまつな,コマツナ,小松菜の旬
１２月～３月
こまつな,コマツナ,小松菜の産地
埼玉、東京、神奈川など
こまつな,コマツナ,小松菜の重量
1束：約３００g
こまつな,コマツナ,小松菜の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場（2018年）
大阪中央卸売市場（2018年）
平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 334 | 301 |
| 1月 | 716 | 645 |
| 2月 | 566 | 574 |
| 3月 | 250 | 217 |
| 4月 | 266 | 217 |
| 5月 | 233 | 236 |
| 6月 | 240 | 184 |
| 7月 | 286 | 328 |
| 8月 | 377 | 380 |
| 9月 | 345 | 412 |
| 10月 | 389 | 387 |
| 11月 | 177 | 165 |
| 12月 | 263 | 231 |
こまつな,コマツナ,小松菜の価格相場
 |
【西日本産、北海道産、または神奈川県産】自然農法、または有機農法 ( 無農薬野菜 )小松菜 1束 価格:297円 |
こまつな,コマツナ,小松菜のふるさと納税
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【ふるさと納税】小松菜のフリーズドライ味噌汁【1000783】 価格:10,000円 |
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【ふるさと納税】まぁちゃんファームの「こまつな(小松菜)」【JGAP認証】 価格:8,000円 |
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【ふるさと納税】筑後平野生まれの『小松菜のお味噌汁』（フリーズドライ） 送料無料 減塩 福岡 無添加 価格:10,000円 |
