こまつな,コマツナ,小松菜

こまつな,コマツナ,小松菜とは

つけ菜の1種で、江戸時代に茎立菜を改良した品種です。青菜の色を活かすには、塩茹をおススメします。加熱し過ぎると茶色っぽくなるので、茎が柔らかくなったらすぐに冷水につけて、色止めするのが良いです。江戸の時代に、東京都江戸川区の小松川村あたり、隣村でつくられた葛西菜が改良されたそうです。

こまつな,コマツナ,小松菜の特性

アブラナ科　アブラナ属1～2年生草本

こまつな,コマツナ,小松菜の学名

Brassica campestris (rapifera group)

こまつな,コマツナ,小松菜の英米語

Komatsuna

こまつな,コマツナ,小松菜の別名

冬菜,ふゆな

雪菜,ゆきな

うぐいすな

こまつな,コマツナ,小松菜の保存

温度 0℃

湿度 90～95％

20日間ほど貯蔵可能ですが、一週間ほどで消費するのが良さそうです。

こまつな,コマツナ,小松菜の値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場　年平均は、334円/ｋｇです

大阪中央卸売市場　　年平均は、301円/ｋｇです

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	334	301
1月	716	645
2月	566	574
3月	250	217
4月	266	217
5月	233	236
6月	240	184
7月	286	328
8月	377	380
9月	345	412
10月	389	387
11月	177	165
12月	263	231

こまつな,コマツナ,小松菜の旬

１２月～３月

こまつな,コマツナ,小松菜の産地

埼玉、東京、神奈川など

こまつな,コマツナ,小松菜の重量

1束：約３００g

こまつな,コマツナ,小松菜の価格相場

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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可食部100ｇあたりこまつな（葉/生）の栄養成分

成分名				値	単位
廃棄率				15	%
エネルギー				14	kcal
				59	kJ
水分				94.1	g
たんぱく質				1.5	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.3	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				2.4	g
灰分				1.3	g
無機質	ナトリウム			15	mg
	カリウム			500	mg
	カルシウム			170	mg
	マグネシウム			12	mg
	リン			45	mg
	鉄			2.8	mg
	亜鉛			0.2	mg
	銅			0.06	mg
	マンガン			0.13	mg
	ヨウ素			2	μg
	セレン			1	μg
	クロム			2	μg
	モリブデン			10	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	3100	μg
		β−クリプトキサンチン		28	μg
		β−カロテン当量		3100	μg
		レチノール活性当量		260	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.9	mg
			β	0	mg
			γ	0.1	mg
			δ	0	mg
	K			210	μg
	B1			0.09	mg
	B2			0.13	mg
	ナイアシン			1.0	mg
	ナイアシン当量			1.5	mg
	B6			0.12	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			110	μg
	パントテン酸			0.32	mg
	ビオチン			2.9	μg
	C			39	mg
脂肪酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.08	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				0.3	g
食物繊維	水溶性			0.4	g
	不溶性			1.5	g
	総量			1.9	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

こまつな（葉/ゆで）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				9	%
エネルギー				15	kcal
				63	kJ
水分				94.0	g
たんぱく質				1.6	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(1.4)	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.1)	g
炭水化物				3.0	g
灰分				1.0	g
無機質	ナトリウム			14	mg
	カリウム			140	mg
	カルシウム			150	mg
	マグネシウム			14	mg
	リン			46	mg
	鉄			2.1	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.07	mg
	マンガン			0.17	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	3100	μg
		β−クリプトキサンチン		28	μg
		β−カロテン当量		3100	μg
		レチノール活性当量		260	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	1.5	mg
			β	Tr	mg
			γ	0.1	mg
			δ	0	mg
	K			320	μg
	B1			0.04	mg
	B2			0.06	mg
	ナイアシン			0.3	mg
	ナイアシン当量			(0.9)	mg
	B6			0.06	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			86	μg
	パントテン酸			0.23	mg
	ビオチン			–	μg
	C			21	mg
脂肪酸	飽和			(0.01)	g
	一価不飽和			(Tr)	g
	多価不飽和			(0.04)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				(0.3)	g
食物繊維	水溶性			0.6	g
	不溶性			1.8	g
	総量			2.4	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				88	%