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こまつな(コマツナ:小松菜)とは

「つけ菜」の1種で、

江戸時代に「茎立菜」を改良した品種です。

青菜の色を活かすには、

塩茹をおススメします。

加熱し過ぎると茶色っぽくなるので、

茎が柔らかくなったらすぐに冷水につけて、

色止めするのが良いです。

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こまつな(コマツナ:小松菜)の特性

アブラナ科アブラナ属1~2年生草本

 

学名:Brassica campestris (rapifera group)

英/米語:Komatsuna

 

別名:冬菜(ふゆな)、雪菜(ゆきな)、うぐいすな

 

江戸の時代に、

東京都江戸川区の小松川村の隣村でつくられた葛西菜が改良されたそうです。

 

(保 存)

温度0℃、湿度90~95%で、

20日間ほど貯蔵可能ですが一週間ほどで消費するのが良さそうです

 

こまつな(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率15%
エネルギー14kcal
59kJ
水分94.1g
たんぱく質1.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質1.3g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量0.1g
炭水化物2.4g
灰分1.3g


ナトリウム15mg
カリウム500mg
カルシウム170mg
マグネシウム12mg
リン45mg
2.8mg
亜鉛0.2mg
0.06mg
マンガン0.13mg
ヨウ素2μg
セレン1μg
クロム2μg
モリブデン10μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β3100μg
β−クリプトキサンチン28μg
β−カロテン当量3100μg
レチノール活性当量260μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.9mg
β0mg
γ0.1mg
δ0mg
K210μg
B10.09mg
B20.13mg
ナイアシン1.0mg
ナイアシン当量1.5mg
B60.12mg
B12(0)μg
葉酸110μg
パントテン酸0.32mg
ビオチン2.9μg
C39mg


飽和0.02g
一価不飽和Trg
多価不飽和0.08g
コレステロール(0)mg
単糖当量0.3g



水溶性0.4g
不溶性1.5g
総量1.9g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

こまつな(葉/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率9%
エネルギー15kcal
63kJ
水分94.0g
たんぱく質1.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質(1.4)g
脂質0.1g
トリアシルグリセロール当量(0.1)g
炭水化物3.0g
灰分1.0g


ナトリウム14mg
カリウム140mg
カルシウム150mg
マグネシウム14mg
リン46mg
2.1mg
亜鉛0.3mg
0.07mg
マンガン0.17mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β3100μg
β−クリプトキサンチン28μg
β−カロテン当量3100μg
レチノール活性当量260μg
D(0)μg
Eトコフェロールα1.5mg
βTrmg
γ0.1mg
δ0mg
K320μg
B10.04mg
B20.06mg
ナイアシン0.3mg
ナイアシン当量(0.9)mg
B60.06mg
B12(0)μg
葉酸86μg
パントテン酸0.23mg
ビオチン-μg
C21mg


飽和(0.01)g
一価不飽和(Tr)g
多価不飽和(0.04)g
コレステロール(0)mg
単糖当量(0.3)g



水溶性0.6g
不溶性1.8g
総量2.4g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率88%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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こまつな(コマツナ:小松菜)の旬

12月~3月

こまつな(コマツナ:小松菜)の主な栽培地方

埼玉、東京、神奈川など

こまつな(コマツナ:小松菜)の重量

1束:約300g

こまつな(コマツナ:小松菜)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均334301
1月716645
2月566574
3月250217
4月266217
5月233236
6月240184
7月286328
8月377380
9月345412
10月389387
11月177165
12月263231

 

食材の価格相場

 

 

食材のふるさと納税

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • おひたし
  • パスタ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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