冬に食べたくなる代表的な料理のひとつであるおでん。今回はシンプルに大根を出汁で煮た優しい味わいのおでんのレシピです。ポイントを押さえれば中まで味の染み込んだ大根のおでんが作れます。

概　要

下準備：１５分

調　理：１０分

所要時間：３時間

分　量：４人分

材　料

大根　１/２本　(上部の方が甘みがあります)

水　　　　　１ℓ
出汁パック　２個

◎調味料
しょうゆ　　大さじ２
みりん　　　大さじ２
酒　　　　　大さじ１
砂糖　　　　小さじ１

作り方

１．大根の葉を切り、皮をむき、好みの厚さに輪切りにする。

２．輪切りにした大根の角を包丁やピーラーで面取りし、５ｍｍ程度の十字に切り込み(隠し包丁)を入れる。（面取り：切り口の角をそぎ取ること。形をととのえたり，煮くずれを防いだりするため　隠し包丁：味を中まで染み込みやすくするため）

３．深めの鍋に水１ℓと出汁パック２つを入れ、大根を入れて沸騰させる。(出汁パックの使い方はパッケージに書いてある方法で使用してください)　今回は沸騰させてから中火で３～４分煮出します。

４．出汁パックを取り除いて、大根がやわらかくなるまで中火で20分程度煮ます。中心部をさい箸で刺してみて確認します。

５．大根が柔らかくなったら◎調味料を入れてひと煮立ちさせ、そのまま鍋で冷めるまで放置します。ポイント※冷めるときに大根に出汁が染み込んでいきます。

６．食べる直前にもう一度あたため直して器に盛ったら完成！

大根と出汁だけでは物足りないという方には、鶏のモモ肉や手羽元などと一緒に煮込めばより旨味が感じられます。

だいこん,ダイコン,大根の価格相場や栄養成分の詳細はこちら