だいこん,ダイコン,大根の値段 価格の相場と旬や栄養成分

だいこん,ダイコン,大根とは

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お鍋、おでん、大根おろしなど、いろんな用途があります。大根の葉はビタミンAが豊富で、青汁の原料にも使用されています。春の七草の１つすずしろであり、春大根、夏大根、秋大根、冬大根と分類され、年中欠かせない食材です。

 

世界で１番大きくて、重たい大根は、桜島大根です。その重さは最大３０㎏にもなり、鹿児島県の特産品です。

 

世界で１番長い大根は、守口大根です。その長さは、180cm以上にもなるそうです。2013年に、愛知県丹波郡扶桑町の農家さんが育てた、191.7cmの守口大根が、ギネスブックに認定されています。

 

4500年以上前のエジプト・ピラミッドや、3000年以上前の中国の文献で、大根に関する記録が残っています。

 

だいこん,ダイコン,大根の品種

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青首大根は、全体の９８％を占めています。青首大根に関わらず、ほとんどの大根は、加熱すると甘味が増す特徴があります。

だいこん,ダイコン,大根の特性

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アブラナ科

ダイコン属1～2年生草本

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だいこん,ダイコン,大根の学名

Raphanus sativus (daikon group)

だいこん,ダイコン,大根の英米語

daikon

Japanese radish

だいこん,ダイコン,大根のドイツ語

Rettich

だいこん,ダイコン,大根のフランス語

radis

だいこん,ダイコン,大根の別名

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古名

すずしろ

 

だいこん,ダイコン,大根の成分

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辛味

イソチオシアネート類の、トランス-4-メチルチオ-3-ブテニルイソチオシアネートは、90％を占めています。葉側から根先の順番に、辛味成分の量が増大します。おろしでは葉側を用いて、薬味として使う場合は根先を使います。辛味を和らげる時は、お酢を使えば酵素作用と辛味の生成を防ぎます。

 

だいこん,ダイコン,大根の保存

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低温貯蔵

温度 0℃

湿度 90～95％

3か月間の貯蔵ができます。

 

だいこん（葉/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				10	%
エネルギー				25	kcal
				105	kJ
水分				90.6	g
たんぱく質				2.2	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.9	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				5.3	g
灰分				1.6	g
無 機 質	ナトリウム			48	mg
	カリウム			400	mg
	カルシウム			260	mg
	マグネシウム			22	mg
	リン			52	mg
	鉄			3.1	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.04	mg
	マンガン			0.27	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	3900	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		3900	μg
		レチノール活性当量		330	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	3.8	mg
			β	0	mg
			γ	0.1	mg
			δ	0	mg
	K			270	μg
	B1			0.09	mg
	B2			0.16	mg
	ナイアシン			0.5	mg
	ナイアシン当量			1.3	mg
	B6			0.18	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			140	μg
	パントテン酸			0.26	mg
	ビオチン			–	μg
	C			53	mg
脂 肪 酸	飽和			0.01	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.03	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				1.4	g
食 物 繊 維	水溶性			0.8	g
	不溶性			3.2	g
	総量			4.0	g
食塩相当量				0.1	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

だいこん（根/皮つき/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				10	%
エネルギー				18	kcal
				75	kJ
水分				94.6	g
たんぱく質				0.5	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.4	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				4.1	g
灰分				0.6	g
無 機 質	ナトリウム			19	mg
	カリウム			230	mg
	カルシウム			24	mg
	マグネシウム			10	mg
	リン			18	mg
	鉄			0.2	mg
	亜鉛			0.2	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.04	mg
	ヨウ素			3	μg
	セレン			1	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			3	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		0	μg
		レチノール活性当量		(0)	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			Tr	μg
	B1			0.02	mg
	B2			0.01	mg
	ナイアシン			0.3	mg
	ナイアシン当量			0.4	mg
	B6			0.04	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			34	μg
	パントテン酸			0.12	mg
	ビオチン			0.3	μg
	C			12	mg
脂 肪 酸	飽和			0.01	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.02	g
コレステロール				0	mg
単糖当量				2.7	g
食 物 繊 維	水溶性			0.5	g
	不溶性			0.9	g
	総量			1.4	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

だいこん,ダイコン,大根の旬

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冬大根

11～3月

夏大根

7～8月

 

だいこん,ダイコン,大根の産地

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北海道、千葉、宮崎など

 

だいこん,ダイコン,大根の重さ

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１本 1000g～2000g

 

だいこん,ダイコン,大根の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ

 

だいこん,ダイコン,大根の価格相場

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大根〈ダイコン〉1ケース、8本前後、8Kg～10kg前後 価格:3,240円 (2019/3/28 18:01時点)

 

だいこん,ダイコン,大根のふるさと納税

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【ふるさと納税】稲天のおいしい奈良漬　箱詰め　(瓜、胡瓜、西瓜、守口大根セット)【1073092】 価格:11,000円 (2019/5/10 13:29時点)

【ふるさと納税】オーガニック大根（箱一杯） 価格:10,000円 (2019/5/10 13:30時点)

【ふるさと納税】山勘印　切り干し大根セット 価格:10,000円 (2019/5/10 13:30時点)

【ふるさと納税】☆宮崎県産☆切干大根詰合せセット 価格:15,000円 (2019/5/10 13:30時点)

【ふるさと納税】奈良漬 木箱詰(瓜1本、西瓜1個、守口大根1本) 価格:13,000円 (2019/5/10 13:31時点)

【ふるさと納税】AAH-1 国富町産千切大根1.2kg 価格:10,000円 (2019/5/10 13:31時点)

【ふるさと納税】010041. 大根寿し詰合せ 価格:10,000円 (2019/5/10 13:32時点)

【ふるさと納税】B－053．糖しぼりぬか大根 価格:7,000円 (2019/5/10 13:32時点)

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