だいこん（ダイコン：大根）の値段［価格］の相場と旬は？

2019-06-16 2019-06-16

1 だいこん（ダイコン：大根）とは
2 だいこん（ダイコン：大根）の品種
3 だいこん（ダイコン：大根）の特性
- 3.1 だいこん（葉/生）の栄養成分
- 3.2 だいこん（根/皮つき/生）の栄養成分
4 だいこん（ダイコン：大根）の旬
5 だいこん（ダイコン：大根）の主な栽培地方
6 だいこん（ダイコン：大根）の重さ
7 だいこん（ダイコン：大根）の値段：市場相場
8 では、値段が変動する理由
9 野菜・果物・魚別の価格表
10 月別の旬の食材表一覧

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だいこん（ダイコン：大根）とは

鍋や、おでん、大根おろしなど、

いろんな用途があります。

大根の葉はビタミンAが豊富で、

青汁の原料にも使用されています。

春の七草の１つ「すずしろ」であり、

春大根、夏大根、秋大根、冬大根と分類され、

年中欠かせない食材です。

世界で１番大きくて重たい大根は、

「桜島大根」です。

その重さは最大３０㎏にもなり、

鹿児島県の特産品でギネスブックにも登録されています。

提供：ウィキペディア

次に世界で１番長い大根は、

「守口大根」です。

その長さは180cm以上にもなるそうです。

2013年に愛知県丹波郡扶桑町の農家さんが育てた、

191.7cmの守口大根がギネスブックに認定されています。

提供：YOMIURI ONLINE

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だいこん（ダイコン：大根）の品種

「青首大根」は、

全体の９８％を占めています。

青首大根

青首大根に関わらず、

ほとんどの大根は、

加熱すると甘味が増す特徴があります。

大根は部位によって味が違ってきます。

部位	味	用途
青い所	甘い	サラダ向き
中間	程よい	煮物向き
根っこ	辛い	おろし向き

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だいこん（ダイコン：大根）の特性

アブラナ科ダイコン属1～2年生草本

学名：Raphanus sativus (daikon group)

英/米語：daikon, Japanese radish

ドイツ語：Rettich

フランス語：radis

別名：（古名）すずしろ

4500年以上前のエジプト・ピラミッドや、

3000年以上前の中国の文献で、大根に関する記録が残っています。

（成　分）

辛味：イソチオシアネート類のトランス-4-メチルチオ-3-ブテニルイソチオシアネートは90％を占めています。

葉側から根先の順番に辛味成分の量が増大します。

おろしでは葉側を用いて、

薬味として使う場合は根先を使います。

辛味を和らげる時は、

お酢を使えば酵素作用と辛味の生成を防ぎます。

（保　存）

低温貯蔵は0℃、

湿度90～95％で3か月間の貯蔵ができます

だいこん（葉/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				10	%
エネルギー				25	kcal
				105	kJ
水分				90.6	g
たんぱく質				2.2	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			1.9	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				5.3	g
灰分				1.6	g
無機質	ナトリウム			48	mg
	カリウム			400	mg
	カルシウム			260	mg
	マグネシウム			22	mg
	リン			52	mg
	鉄			3.1	mg
	亜鉛			0.3	mg
	銅			0.04	mg
	マンガン			0.27	mg
	ヨウ素			-	μg
	セレン			-	μg
	クロム			-	μg
	モリブデン			-	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	3900	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		3900	μg
		レチノール活性当量		330	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	3.8	mg
			β	0	mg
			γ	0.1	mg
			δ	0	mg
	K			270	μg
	B1			0.09	mg
	B2			0.16	mg
	ナイアシン			0.5	mg
	ナイアシン当量			1.3	mg
	B6			0.18	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			140	μg
	パントテン酸			0.26	mg
	ビオチン			-	μg
	C			53	mg
脂肪酸	飽和			0.01	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.03	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				1.4	g
食物繊維	水溶性			0.8	g
	不溶性			3.2	g
	総量			4.0	g
食塩相当量				0.1	g
アルコール				-	g
重量変化率				-	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

だいこん（根/皮つき/生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				10	%
エネルギー				18	kcal
				75	kJ
水分				94.6	g
たんぱく質				0.5	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.4	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			Tr	g
炭水化物				4.1	g
灰分				0.6	g
無機質	ナトリウム			19	mg
	カリウム			230	mg
	カルシウム			24	mg
	マグネシウム			10	mg
	リン			18	mg
	鉄			0.2	mg
	亜鉛			0.2	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.04	mg
	ヨウ素			3	μg
	セレン			1	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			3	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		0	μg
		レチノール活性当量		(0)	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			Tr	μg
	B1			0.02	mg
	B2			0.01	mg
	ナイアシン			0.3	mg
	ナイアシン当量			0.4	mg
	B6			0.04	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			34	μg
	パントテン酸			0.12	mg
	ビオチン			0.3	μg
	C			12	mg
脂肪酸	飽和			0.01	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.02	g
コレステロール				0	mg
単糖当量				2.7	g
食物繊維	水溶性			0.5	g
	不溶性			0.9	g
	総量			1.4	g
食塩相当量				0	g
アルコール				-	g
重量変化率				-	%