As of Jan.8,2024 Seasonal Pickles Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場 におけるらっきよう漬1キロ当たり卸値は、
月間平均944円
で取引されています。
らっきょう漬け相場の傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
2021年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
らっきょう漬 ラッキョウ漬 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2022年らっきょう漬け1キロの年間平均価格は887円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 857 | 887 |
| 1月 | 804 | 486 |
| 2月 | 937 | 885 |
| 3月 | 981 | 858 |
| 4月 | 914 | 935 |
| 5月 | 873 | 1,060 |
| 6月 | 779 | 900 |
| 7月 | 801 | 1,009 |
| 8月 | 1,355 | 853 |
| 9月 | 745 | 949 |
| 10月 | 854 | 898 |
| 11月 | 735 | 936 |
| 12月 | 852 | 996 |
らっきよう(甘酢漬)の栄養成分
らっきょう 甘酢漬の栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、11mg含まれています。
「鉄」は、1.8mg含まれています。
「食物繊維」は、2.9g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 117 | kcal | |||
| 496 | kJ | ||||
| 水分 | 67.5 | g | |||
| たんぱく質 | 0.4 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.3) | g | |||
| 脂質 | 0.3 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.2) | g | |||
| 炭水化物 | 29.4 | g | |||
| 灰分 | 1.9 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 750 | mg | ||
| カリウム | 9 | mg | |||
| カルシウム | 11 | mg | |||
| マグネシウム | 1 | mg | |||
| リン | 7 | mg | |||
| 鉄 | 1.8 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.1 | mg | |||
| 銅 | 0.06 | mg | |||
| マンガン | 0.08 | mg | |||
| ヨウ素 | 4 | μg | |||
| セレン | Tr | μg | |||
| クロム | 3 | μg | |||
| モリブデン | 3 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | (0) | μg | |||
| D | – | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.2 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 1 | μg | |||
| B1 | Tr | mg | |||
| B2 | Tr | mg | |||
| ナイアシン | 0.1 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (0.2) | mg | |||
| B6 | 0.02 | mg | |||
| B12 | 0 | μg | |||
| 葉酸 | Tr | μg | |||
| パントテン酸 | 0.03 | mg | |||
| ビオチン | 0.4 | μg | |||
| C | 0 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.05) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.04) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.12) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 0 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 1.3 | g | ||
| 不溶性 | 1.5 | g | |||
| 総量 | 2.9 | g | |||
| 食塩相当量 | 1.9 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）
らっきょう漬け ふるさと納税
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らっきょう漬けとは
５月～６月頃に収穫されたらっきょうの保存食です。甘酢で漬けたものが一般的ですが、塩漬け・醤油漬け・黒酢漬け・味噌漬け・はちみつ入りなどもあります。
らっきょうの価格や栄養素などはこちら
らっきょうの漬け方
～らっきょう漬けのレシピ～
<材料>
・らっきょう １kg
・らっきょう酢 700ml
・鷹の爪 お好みで
・保存容器（耐熱用の瓶） ３Lの容器
<作り方>
１．根と茎を切る。
２．流水できれいにもみ洗う。(この時に薄皮を取る)
３．鍋にお湯を沸かしらっきょうを入れ、10秒茹でてすぐザルにあげる。
※このとき水をかけたりしない
４．保存容器を熱湯で殺菌する
５．保存瓶にらっきょうとお好みで鷹の爪、らっきょう酢をいれる
６．暗くて涼しい場所に３週間～１か月置いたら完成。
１年間は食べられます。
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らっきょう漬けのアレンジ
タルタルソース、チャーハン、ポテトサラダ、卵焼き、マリネ液など
らっきょう漬け 学名
Allium chinense
らっきょう漬け 英語
“Rakkyo”， mature bulb， pickles， sweetened
らっきょう漬け 価格相場
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