ベイリーブス,ローリエ,月桂樹とは

煮込み料理によく使用されるハーブです。料理では、風味や臭み消しとして使用されます。食べるハーブでは無いため、料理を食べる際は取り除きます。地中海東部から西アジアが原産で、栄誉のシンボルとして、古代ギリシャ・ローマ時代に親しまれてきました。オリンピック勝者にその栄誉をたたえて、月桂冠が与えられていました。

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の特性

クスノキ科

ゲッケイジュ属常緑高木

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の学名

Laurus nobilis

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の英語

bay leaves

laurel

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹のドイツ語

Lorbeer

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹のフランス語

laurier

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の別名

ローレル

ローリエ

月桂樹

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の利用法１

乾燥葉をそのまま利用します。

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の利用法２

パウダー,粉末にして利用します。

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の調理

葉の一部を折ると、香りがでやすくなります。長く煮込み過ぎると、苦味が出てくるので煮あがったら取り出します。

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の旬

１月～１２月

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の産地

ヨーロッパなど

ベイリーブス,ローリエ,月桂樹の価格相場