さわら値段サワラ鰆 1キロ平均1,572円相場や旬の情報まとめ

As of Aug.27, 2024 Seasonal Fish Data
2024(令和6)年7月の東京都中央卸売市場におけるさわら(国内)1キロ当たり卸値は、
月間平均1,572円
で取引されています。

さわら相場の傾向

2023年同月比較：↓ 低下傾向
2022年同月比較：↑ 上昇傾向

※数値は東京都中央卸売市場月報より引用

さわらサワラ鰆値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場における2023年さわら（国内）1キロの年間平均価格は1,859円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
さわら（国内）（単位：円）

	2022年	2023年
年平均	1,451	1,859
1月	1,230	1,926
2月	1,543	1,945
3月	1,632	2,187
4月	1,061	1,534
5月	1,096	1,854
6月	1,548	2,103
7月	1,429	1,831
8月	1,868	1,799
9月	1,767	1,827
10月	1,697	1,615
11月	1,683	1,873
12月	2,239	2,136

さわら（生）の栄養成分

さわらの栄養成分は可食部100ｇあたり
「多価不飽和脂肪酸」は、2.05g含まれています。
「カルシウム」は、13mg含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				161	kcal
				676	kJ
水分				68.6	g
たんぱく質				20.1	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			18.0	g
脂質				9.7	g
	トリアシルグリセロール当量			8.4	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.5	g
無機質	ナトリウム			65	mg
	カリウム			490	mg
	カルシウム			13	mg
	マグネシウム			32	mg
	リン			220	mg
	鉄			0.8	mg
	亜鉛			1.0	mg
	銅			0.03	mg
	マンガン			0.01	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		12	μg
		カロテン	α	(0)	μg
			β	(0)	μg
		β−クリプトキサンチン		(0)	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		12	μg
	D			7.0	μg
	E	トコフェロール	α	0.3	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.09	mg
	B2			0.35	mg
	ナイアシン			9.5	mg
	ナイアシン当量			13.3	mg
	B6			0.40	mg
	B12			5.3	μg
	葉酸			8	μg
	パントテン酸			1.16	mg
	ビオチン			–	μg
	C			Tr	mg
脂肪酸	飽和			2.51	g
	一価不飽和			3.45	g
	多価不飽和			2.05	g
コレステロール				60	mg
単糖当量				(0.1)	g
食物繊維	水溶性				g
	不溶性				g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.2	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）

さわらサワラ鰆ふるさと納税

岡山では鰆(さわら)はとてもメジャーな食材です。各地で漁獲された鰆(さわら)は日本一消費の多い岡山県の市場に集まります。鰆は鮮度が落ちやすく、身が崩れやすい魚であったことから、鰆のほとんどは岡山県内で消費されていました。

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さわら,サワラ,鰆とは

昔は漁獲量が少なく高級魚として、日本では主に冠婚葬祭に使用されてきました。岡山県で好まれており、「サワラの値段は岡山で決まる」と言われていました。小さいサワラをサゴチと呼び、成長するとサワラになります。全長が1mほどで歯は強くて小刀の形状をしています。卵巣からはからすみの代用品もつくられます。

さわらレシピ簡単

さわら献立に、さわらの煮付け、さわらの照り焼き、鰆の西京焼きの簡単レシピを紹介します。

さわら煮付け

＜材料＞２人分
さわら切身　２切れ
長ネギ　　　１本
◎調味料
水　　　　1/2カップ
酒　　　　大さじ２
醤油　　　大さじ２
砂糖　　　大さじ２

＜作り方＞
1.さわらの水気をキッチンペーパーで拭き取る。
2.長ネギを５cm程度にそぎ切りにする。
3.◎調味料を合わせ煮立たせ、さわらと長ネギをいれ中火で煮る。
4.煮汁をスプーンで魚にかけながら煮詰める。（５～10分）
5.煮汁が半分程度になったら完成。

さわら照り焼き

＜材料＞2人分
さわら切身　2切れ
塩　　　　少々
薄力粉　　少々
◎調味料
醤油　　　大さじ2
みりん　　大さじ2
すりおろし生姜　小さじ1

＜作り方＞
1.さわら全体に塩少々を振り５分置く。
2.さわらから水分が出たらキッチンペーパーで拭きとり、薄力粉を全体的にまぶす。
3.フライパンに油小さじ1を入れ中火で熱したら、さわらを入れて両面焼く。
4.大さじ２の水を入れて弱火にし、蓋をして５分蒸し焼きにする。
5.◎調味料を合わせて入れ、強火にして煮汁を煮詰めたら完成です。