ぜんまい（若芽/生）の栄養成分
ぜんまいの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、340mg含まれています。
「食物繊維」は、3.8g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 15 | % | |||
| エネルギー | 27 | kcal | |||
| 111 | kJ | ||||
| 水分 | 90.9 | g | |||
| たんぱく質 | 1.7 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (1.3) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 6.6 | g | |||
| 灰分 | 0.7 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 2 | mg | ||
| カリウム | 340 | mg | |||
| カルシウム | 10 | mg | |||
| マグネシウム | 17 | mg | |||
| リン | 37 | mg | |||
| 鉄 | 0.6 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.5 | mg | |||
| 銅 | 0.15 | mg | |||
| マンガン | 0.40 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 42 | μg | ||
| β | 500 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 14 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 530 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 44 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.6 | mg | |
| β | Tr | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 34 | μg | |||
| B1 | 0.02 | mg | |||
| B2 | 0.09 | mg | |||
| ナイアシン | 1.4 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (1.8) | mg | |||
| B6 | 0.05 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 210 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.64 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 24 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
| 一価不飽和 | g | ||||
| 多価不飽和 | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.7 | g | ||
| 不溶性 | 3.1 | g | |||
| 総量 | 3.8 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
ぜんまい,ゼンマイ,薇のふるさと納税
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ぜんまい,ゼンマイ,薇とは
山菜の代表的な食材です。わらび,ワラビ,蕨に似た形をしています。葉は7～10cmほどの楕円形。森林、原野、林の中や谷に面した斜面で、湿地帯に集団をつくって自生しています。ぜんまいの食べ方は煮物、ナムル、炒め物などです。
(写真 左：ぜんまい 右：わらび)
ぜんまい,ゼンマイ,薇の特性
ゼンマイ科
ゼンマイ属多年生草本
ぜんまい,ゼンマイ,薇の学名
Osmunda japonica
ぜんまい,ゼンマイ,薇の英語
royal fern
ぜんまい,ゼンマイ,薇の旬
ぜんまいの旬は春で、4月から６月頃です。
ぜんまい,ゼンマイ,薇の産地
全国各地
ぜんまい,ゼンマイ,薇の価格相場
高知産
水からゆでて煮立ったらお湯を捨て、それを数回繰り返してアクを抜いて使用してください。
【おすすめの料理】 おひたし、煮物、ナムル(ナムルのレシピはこちら)
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