つくしツクシ値段相場や旬の情報まとめ

つくし（胞子茎/ゆで）栄養

つくし(ゆで)の栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、340mg含まれています。
「食物繊維」は、6.7g含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				28	kcal
				115	kJ
水分				88.9	g
たんぱく質				3.4	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			–	g
脂質				0.1	g
	トリアシルグリセロール当量			–	g
炭水化物				6.7	g
灰分				0.9	g
無機質	ナトリウム			4	mg
	カリウム			340	mg
	カルシウム			58	mg
	マグネシウム			26	mg
	リン			82	mg
	鉄			1.1	mg
	亜鉛			1.0	mg
	銅			0.16	mg
	マンガン			0.18	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	56	μg
			β	1100	μg
		β−クリプトキサンチン		50	μg
		β−カロテン当量		1200	μg
		レチノール活性当量		96	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	3.6	mg
			β	0.1	mg
			γ	0	mg
			δ	0.1	mg
	K			17	μg
	B1			Tr	mg
	B2			0.10	mg
	ナイアシン			1.1	mg
	ナイアシン当量			1.7	mg
	B6			0.21	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			74	μg
	パントテン酸			0.48	mg
	ビオチン			–	μg
	C			15	mg
脂肪酸	飽和				g
	一価不飽和				g
	多価不飽和				g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			1.1	g
	不溶性			5.6	g
	総量			6.7	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）

つくし,ツクシ,土筆とは

道路や鉄道、田畑や空き地など、いろんな所に生えている山菜です。料理の彩や炒め物、佃煮にすると美味しいです。下処理として、塩と酢を少量入れた熱湯で、サッと茹でて、１時間ほど水にさらしてください。早春の野草です。頭（胞子穂）の開かない硬いものを摘みます。頭の開いたものは、筋っぽくて食用に適さないようです。