As of Jan.5, 2024 Seasonal Fish Data
2023(令和5)年11月の東京都中央卸売市場におけるししゃも(塩干品類)1キロ当たり卸値は、
月間平均1,308円
で取引されています。
ししゃも相場の傾向
2022年 同月比較：↓ 低下傾向
2021年 同月比較：↓ 低下傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
ししゃも シシャモ 柳葉魚 値段 価格の市場価格
東京都中央卸売市場における2022年ししゃも(塩干品類)1キロの年間平均価格は1,183円です
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2021年 | 2022年 | |
| 年平均 | 1,123 | 1,183 |
| 1月 | 1,036 | 1,077 |
| 2月 | 1,037 | 1,064 |
| 3月 | 1,065 | 1,085 |
| 4月 | 1,065 | 1,191 |
| 5月 | 1,022 | 1,130 |
| 6月 | 1,055 | 1,071 |
| 7月 | 1,049 | 1,010 |
| 8月 | 1,063 | 1,062 |
| 9月 | 1,015 | 1,086 |
| 10月 | 1,339 | 1,609 |
| 11月 | 1,444 | 1,502 |
| 12月 | 1,244 | 1,202 |
ししゃも 栄養
ししゃも(からふとししゃも/生)の栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、350mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、2.03g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 160 | kcal | |||
| 669 | kJ | ||||
| 水分 | 69.3 | g | |||
| たんぱく質 | 15.6 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.6 | g | |||
| 脂質 | 11.6 | g | |||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.9 | g | |||
| 炭水化物 | 0.5 | g | |||
| 灰分 | 3 | g | |||
| 無機質 | ナトリウム | 590 | mg | ||
| カリウム | 200 | mg | |||
| カルシウム | 350 | mg | |||
| マグネシウム | 55 | mg | |||
| リン | 360 | mg | |||
| 鉄 | 1.4 | mg | |||
| 亜鉛 | 2 | mg | |||
| 銅 | 0.06 | mg | |||
| マンガン | 0.04 | mg | |||
| ヨウ素 | 27 | μg | |||
| セレン | 41 | μg | |||
| クロム | 1 | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビタミン | A | レチノール | 120 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 0 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 0 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 120 | μg | |||
| D | 0.4 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.6 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0.1 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | Tr | μg | |||
| B1 | Tr | mg | |||
| B2 | 0.31 | mg | |||
| ナイアシン | 1.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 4.8 | mg | |||
| B6 | 0.08 | mg | |||
| B12 | 8.7 | μg | |||
| 葉酸 | 21 | μg | |||
| パントテン酸 | 1.2 | mg | |||
| ビオチン | 17 | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂肪酸 | 飽和 | 1.95 | g | ||
| 一価不飽和 | 5.52 | g | |||
| 多価不飽和 | 2.03 | g | |||
| コレステロール | 290 | mg | |||
| 単糖当量 | (0.5) | g | |||
| 食物繊維 | 水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | 0 | g | |||
| 食塩相当量 | 1.5 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
ししゃも シシャモ 柳葉魚 ふるさと納税
ししゃも シシャモ 柳葉魚とは
一般的に食べられているのは「カラフトししゃも」と呼ばれ、青みを帯びた銀色の海水魚です。卵の詰まったメスが多く販売されています。日本固有のししゃもは回遊魚(川と海を行き来する魚)で、うろこが大きく背は暗黄色です。北海道の鵡川(むかわ)が有名です。ししゃもの旬は11月頃で、産卵のために川に上ってきてくる時期です。新鮮なものは刺身でも食べられます。
ししゃも シシャモ 柳葉魚 学名
ししゃも：Spirinchus lanceolatus
カラフトししゃも：Mallotus villosus
ししゃも シシャモ 柳葉魚 英語
ししゃも：Shishamo,Japanese longfin smelt
カラフトししゃも：capelin
ししゃも レシピ
ししゃものレシピは、シンプルに魚焼きグリルで塩焼きの他にフライや南蛮漬けなどが人気です。ししゃもをフライパンに小さじ1ほどの油をひいて蓋をして両面焼くと簡単に調理できます。
ししゃもフライ
<材料>2人分
ししゃも 6匹
薄力粉 大さじ1～2
卵 1個
パン粉 大さじ2～3
<作り方>
1.ししゃもに薄力粉,溶いた卵,パン粉の順でつける。
2.180℃の油で4～5分揚げ、きつね色になったら完成。
タルタルソースや,お好みソース,マヨネーズ,オーロラソースなどをつけて食べても美味しいです。
