和風ツナチャーハン

チャーハンは基本的に炒めながら、調味料を足していき、強火で炒め水分を飛ばし、パラパラにしていきます。時間との勝負ですが、先にボールで合わせて置く事によって、時間を短縮し、ご家庭でもパラパラチャーハンにしやすくなります。

調理時間：１５分

分量：２人分

材料

解凍した白ご飯(コツ１)2人分

☆シーチキン：１缶(70g)

☆白ごま ：適量

☆出しの素：小１

☆味の素：少々

☆塩：少々

ごま油：大１

刻みネギ：適量

作り方

１. シーチキン缶のフタを少し開けて、油を切り、ボールに炊いたご飯、油を切ったシーチキン、☆の調味料（白ごま・出しの素・味の素・塩）を入れ、ざっくりと混ぜ合わます。

２. フライパンにごま油をしき、１で混ぜたご飯を強火で炒めていきます。

３. 炒まってきたら、火を止め、濃口醤油刻みネギを入れ、全体を混ぜます。

４. 茶碗に入れ、形を整え、器に盛り付けたら完成です。

コツ1

ご飯1

パラパラチャーハンを作る上で、大切なのが、なるべくご飯の水分を飛ばすことです。炊き終わった後のご飯は、水分を含んでいます。チャーハン専用に水分を少なくして炊いている場合は別です。通常の分量でご飯を炊いている場合は、一旦冷ますことによって、水分を飛ばすことができます。また、冷凍することで、ご飯の水分を飛ばすこともできます。ただし、冷凍したお米は全解凍するとモチっとしたご飯になりやすいので、半解凍で、多少凍っていた方が炒めた時に水分が飛びやすいです。

コツ２

ご飯2

ご飯に含まれる、デンプン質は混ぜれば混ぜるほど、粘り気が強くなってきます。ざっくりと混ぜることで、デンプンの粘り気の発生を最小限に抑え、よりパラパラにしやすくなります。

コツ３

炒めずとも

炒めずとも、１のボールの中に水分が飛んだご飯ではなく、炊いたご飯と刻みネギを入れ混ぜ合わせ、おにぎりにしても良いです。刻みネギは、炊いた白ご飯の熱で火が入ります。