As of Aug.27, 2024 Seasonal Fish Data
2024(令和6)年7月の東京都中央卸売市場におけるあわび1キロ当たり卸値は、
月間平均9,551円
で取引されています。
あわび相場の傾向
2023年 同月比較:↑ 上昇傾向
2022年 同月比較:↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
あわびアワビ 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2023年あわび1キロの平均価格は7,741円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
(単位:円)
2022年 | 2023年 | |
年平均 | 7,927 | 7,741 |
1月 | 6,449 | 6,819 |
2月 | 6,473 | 6,816 |
3月 | 6,810 | 7,031 |
4月 | 6,127 | 7,021 |
5月 | 8,118 | 8,153 |
6月 | 9,557 | 9,932 |
7月 | 9,133 | 9,516 |
8月 | 9,556 | 8,076 |
9月 | 9,536 | 8,298 |
10月 | 8,640 | 7,703 |
11月 | 7,324 | 6,779 |
12月 | 7,298 | 6,169 |
あわび/くろあわび(生)の栄養成分
あわび(くろあわび)の栄養成分は可食部100gあたり
「マグネシウム」は、69mg含まれています。
「カルシウム」は、25mg含まれています。
成分名 | 値 | 単位 | |||
廃棄率 | 55 | % | |||
エネルギー | 76 | kcal | |||
324 | kJ | ||||
水分 | 79.5 | g | |||
たんぱく質 | 14.3 | g | |||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.2 | g | |||
脂質 | 0.8 | g | |||
トリアシルグリセロール当量 | 0.3 | g | |||
炭水化物 | 3.6 | g | |||
灰分 | 1.7 | g | |||
無 機 質 |
ナトリウム | 430 | mg | ||
カリウム | 160 | mg | |||
カルシウム | 25 | mg | |||
マグネシウム | 69 | mg | |||
リン | 82 | mg | |||
鉄 | 2.2 | mg | |||
亜鉛 | – | mg | |||
銅 | – | mg | |||
マンガン | 0.01 | mg | |||
ヨウ素 | 200 | μg | |||
セレン | 8 | μg | |||
クロム | 6 | μg | |||
モリブデン | 15 | μg | |||
ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
カロテン | α | 0 | μg | ||
β | 17 | μg | |||
β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
β−カロテン当量 | 17 | μg | |||
レチノール活性当量 | 1 | μg | |||
D | (0) | μg | |||
E | トコフェロール | α | 0.3 | mg | |
β | 0 | mg | |||
γ | 0 | mg | |||
δ | 0 | mg | |||
K | – | μg | |||
B1 | 0.15 | mg | |||
B2 | 0.09 | mg | |||
ナイアシン | 0.8 | mg | |||
ナイアシン当量 | 2.6 | mg | |||
B6 | 0.02 | mg | |||
B12 | 0.4 | μg | |||
葉酸 | 20 | μg | |||
パントテン酸 | 2.44 | mg | |||
ビオチン | 1.2 | μg | |||
C | 1 | mg | |||
脂 肪 酸 |
飽和 | 0.09 | g | ||
一価不飽和 | 0.06 | g | |||
多価不飽和 | 0.11 | g | |||
コレステロール | 110 | mg | |||
単糖当量 | 3.7 | g | |||
食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
不溶性 | g | ||||
総量 | (0) | g | |||
食塩相当量 | 1.1 | g | |||
アルコール | – | g | |||
重量変化率 | % |
出典.日本食品標準成分表2020年版(八訂)
あわび アワビ ふるさと納税
あわび アワビ 鮑とは
近年では国内の漁獲量が、少なくなっている高級貝です。蒸しアワビや、刺身として、食べられる事が多いです。また「磯のワカメ」とも呼ばれるため、ワカメや海苔とも相性が良いです。世界中に、90種類ほど存在するそうです。
あわび アワビ 鮑 特性
軟体動物
腹足類
ミミガイ科
あわび アワビ 鮑 学名
Haliotidae
あわび アワビ 鮑 英語
abalones
ormers
ear shells
あわび アワビ 鮑 フランス語
ormiers
ormeaux
あわび アワビ 種類
主に日本で食べられている4種です。
・蝦夷アワビ/えぞあわび:黒あわびの北方種といわれている
・黒アワビ/くろあわび:あわびの王様といわれている
・女貝アワビ/メガイアワビ:刺身で食べると身が柔らかい
・マダカアワビ:20cmを超える最大級の大きさ
これらを総称して、あわび,アワビ,鮑と呼びます。
あわび アワビの由縁
不老長寿の伝説があり、古来よりめでたい貝として、祝儀物とされています。中国では昔、アワビの殻が不老長寿の薬とされていたそうです。
あわび レシピ
~あわびの柔らか煮~
〈材料〉
アワビ 2個
◎調味料
・水 100ml
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ4
・顆粒だし 小さじ1
1.内臓が傷つかないように貝柱に包丁を入れ、殻から外す。
2.肝を手で剥がし、口の部分(食べられない)を包丁でそぎ切りにする。
3.あわびを塩(分量外)で洗い、水で洗い流し、水気をふき取りとる。
4.鍋に◎調味料とあわびと肝を入れ、火にかける。
5.沸騰したら落し蓋をし、弱火で10分煮る。
6.そのまま粗熱を取って、一口大に削ぎ切りにしたら完成。(写真はさざなみ切り)
あわび アワビ 鮑 産地
山口、長崎、千葉など
あわび アワビ 鮑 旬
あわびの旬は晩春から初夏頃です。