As of Jun.17 , 2024 Seasonal Vegetable Data
2024(令和6)年4月の東京都中央卸売市場におけるあしたば1キロ当たり卸値は、
月間平均860円
で取引されています。
あしたば相場の傾向
2023年 同月比較：↑ 上昇傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
あしたば アシタバ 明日葉 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2023年あしたば1キロの平均価格は1,235円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2022年 | 2023年 | |
| 年平均 | 1,072 | 1,235 |
| 1月 | 905 | 1,366 |
| 2月 | 760 | 1,210 |
| 3月 | 738 | 787 |
| 4月 | 783 | 830 |
| 5月 | 1,120 | 1,281 |
| 6月 | 1,509 | 1,538 |
| 7月 | 1,863 | 2,035 |
| 8月 | 2,305 | 3,529 |
| 9月 | 3,092 | 3,578 |
| 10月 | 1,491 | 1,631 |
| 11月 | 1,161 | 967 |
| 12月 | 1,184 | 1,018 |
あしたば（茎葉/ゆで）の栄養成分
あしたば(ゆで)の栄養成分は可食部100gあたり
「ビタミンC」は、23mg含まれています。
「β−カロテン」は、5200μg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 0 | % | |||
| エネルギー | 28 | kcal | |||
| 118 | kJ | ||||
| 水分 | 89.5 | g | |||
| たんぱく質 | 2.9 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (2.1) | g | |||
| 脂質 | 0.1 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | – | g | |||
| 炭水化物 | 6.6 | g | |||
| 灰分 | 0.9 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 43 | mg | ||
| カリウム | 390 | mg | |||
| カルシウム | 58 | mg | |||
| マグネシウム | 20 | mg | |||
| リン | 51 | mg | |||
| 鉄 | 0.5 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.3 | mg | |||
| 銅 | 0.13 | mg | |||
| マンガン | 0.92 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 5200 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 5200 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 440 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 2.7 | mg | |
| β | Tr | mg | |||
| γ | 1.4 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 380 | μg | |||
| B1 | 0.07 | mg | |||
| B2 | 0.16 | mg | |||
| ナイアシン | 0.8 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (1.5) | mg | |||
| B6 | 0.10 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 75 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.45 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 23 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | g | |||
| 一価不飽和 | g | ||||
| 多価不飽和 | g | ||||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 1.4 | g | ||
| 不溶性 | 3.9 | g | |||
| 総量 | 5.3 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
あしたば,アシタバ,明日葉とは
爽やかな香りが特徴的な食材です。アクがあるので、塩ゆでして冷水にさらすと良いです。成長がとても早く、葉を摘んで翌日には、再度収穫できるといわれ明日葉と名付けられました。北海道～東北沿岸・山地に自生しているエゾニウと、山岳地帯に自生しているシシウドがあります。
あしたば,アシタバ,明日葉の特性
セリ科 シシウド属多年生草本
あしたば,アシタバ,明日葉 学名
Angelica keiskei
あしたば,アシタバ,明日葉 英語
Ashitaba
あしたば,アシタバ,明日葉 別名
はちじょうそう,八丈草
あしたぐさ
あしたぼ
あしたば,アシタバ,明日葉 旬
春：3月から５月頃
あしたば,アシタバ,明日葉の主な産地
南関東沿岸、大島、八丈島、小笠原諸島
あしたば,アシタバ,明日葉の価格相場
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