ブロッコリーの辛子和え

意外とブロッコリーは、大きい１株を購入すると、余ってしまう事も多々あります。グラタンや、ポテトサラダ、サラダの付け合わせなど、料理方法は多々ありますが、辛子和えをご紹介します。

用途

下準備：5分

調理：5分

所要時間：10分

分量：4人分

材料

ブロッコリー：1株

☆だしの素：少々

☆薄口：大3

☆からし：大2

☆米酢：小2

ごま油：小2

下ゆで用

水：2000㏄

塩：20g

作り方

• 先に☆(だしの素からし、薄口からし）をボールに合わせて置きます)、同時に鍋に水と塩を火にかけて置きます。

• ブロッコリーの穂の部分は包丁の穂先を使い、分けます。

• ブロッコリーの芯の部分は、筋の部分を切り落とします。

• 鍋の水が沸騰したら、ブロッコリーの芯から先に塩ゆでします。

• ブロッコリーの芯が柔らかくなったら、ブロッコリーの穂の部分を入れます。

• 矢印の部分を摘まんで(熱いので気を付けて下さい)、柔らかくなっていれば、流水or氷水で冷やします。

• ブロッコリーが冷えたら、水気をよくしぼり、調味料と合わせて、ごま油を入れて混ぜます。

• 味を確認して、盛り付けます。

ポイント

筋

ブロッコリーの筋が残ったまま調理してしまうと、食べた時に、口の中に筋が残ってしまい、後味が悪くなってしまいます。きちんと包丁で切る事をオススメします。

芯と穂

芯は固く、穂の部分は柔らかいので、時間差で塩ゆでする事をオススメします。

ブロッコリーとは