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ブロッコリー

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約6分

ブロッコリーとは

ヨーロッパでは、2,000年以上前からありました。日本では明治初めに入りましたが、あまり普及していなかったそうです。発芽してから、3~6日目ほどのカイワレ状のものが、ブロッコリースプラウトとして市販されています。

ブロッコリーの特性

アブラナ科 アブラナ属2年生草本

ブロッコリーの学名

Brassica oleracea (italica group)

ブロッコリーの英米語

broccoli

sprouting broccoli

ブロッコリーのドイツ語

Broccoli

ブロッコリーのフランス語

brocoli

ブロッコリーの別名

めはなやさい,芽花椰菜

緑はなやさい

イタリアンブロッコリー

ブロッコリーの保存

温度 0℃

湿度 95~100%

10~14日間の保存が可能です。

ブロッコリーの値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、408円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、429円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 408 429
1月 540 572
2月 554 595
3月 310 289
4月 433 502
5月 360 359
6月 424 430
7月 438 498
8月 518 505
9月 518 452
10月 444 495
11月 322 388
12月 342 328

ブロッコリーの旬

作型

春播き(まき)

5~6月どり

夏播き(まき)

9~3月どり

秋播き(まき)

4~5月どり

ブロッコリーの産地

埼玉、長野、愛知、北海道など

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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ブロッコリー(花序/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 50 %
エネルギー 33 kcal
138 kJ
水分 89.0 g
たんぱく質 4.3 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.9 g
脂質 0.5 g
トリアシルグリセロール当量 0.2 g
炭水化物 5.2 g
灰分 1.0 g


ナトリウム 20 mg
カリウム 360 mg
カルシウム 38 mg
マグネシウム 26 mg
リン 89 mg
1.0 mg
亜鉛 0.7 mg
0.08 mg
マンガン 0.22 mg
ヨウ素 0 μg
セレン 2 μg
クロム Tr μg
モリブデン 12 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 4 μg
β 800 μg
β−クリプトキサンチン 7 μg
β−カロテン当量 810 μg
レチノール活性当量 67 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 2.4 mg
β 0 mg
γ 0.5 mg
δ 0 mg
K 160 μg
B1 0.14 mg
B2 0.20 mg
ナイアシン 0.8 mg
ナイアシン当量 1.6 mg
B6 0.27 mg
B12 (0) μg
葉酸 210 μg
パントテン酸 1.12 mg
ビオチン 9.3 μg
C 120 mg


飽和 0.06 g
一価不飽和 0.06 g
多価不飽和 0.09 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 1.5 g



水溶性 0.7 g
不溶性 3.7 g
総量 4.4 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

ブロッコリー(花序/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 27 kcal
113 kJ
水分 91.3 g
たんぱく質 3.5 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (2.4) g
脂質 0.4 g
トリアシルグリセロール当量 (0.2) g
炭水化物 4.3 g
灰分 0.5 g


ナトリウム 14 mg
カリウム 180 mg
カルシウム 33 mg
マグネシウム 17 mg
リン 66 mg
0.7 mg
亜鉛 0.3 mg
0.06 mg
マンガン 0.17 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 770 μg
β−クリプトキサンチン 5 μg
β−カロテン当量 770 μg
レチノール活性当量 64 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.7 mg
β 0 mg
γ 0.4 mg
δ 0 mg
K 150 μg
B1 0.06 mg
B2 0.09 mg
ナイアシン 0.4 mg
ナイアシン当量 (1.0) mg
B6 0.12 mg
B12 (0) μg
葉酸 120 μg
パントテン酸 0.78 mg
ビオチン μg
C 54 mg


飽和 (0.05) g
一価不飽和 (0.04) g
多価不飽和 (0.08) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (1.2) g



水溶性 0.8 g
不溶性 2.9 g
総量 3.7 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 110 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

ブロッコリーの価格相場

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