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はくさい,ハクサイ,白菜

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約7分

はくさい,ハクサイ,白菜とは

明治末期に野崎徳四郎(愛知県)が、白菜を改良したそうです。中国では大根や豆腐と並んで、養生三宝と呼ばれています。中国原産で、タイサイ類とカブ類の交雑という説が強く、野生種は見つかっていないそうです。

はくさい,ハクサイ,白菜の特性

アブラナ科

アブラナ属1~2年生草本

はくさい,ハクサイ,白菜の学名

Brassica campestris (pekinensis group)

はくさい,ハクサイ,白菜の英米語

Chinese cabbage

はくさい,ハクサイ,白菜のフランス語

chou de shangton

chou chinois

はくさい,ハクサイ,白菜の種類

不結球

さんとうさい

半結球

さんとうさい

結球

はくさい

はくさい,ハクサイ,白菜の品種

愛知群

早生

芝果

チーフー

松島群

中早~中生

包頭連

ほうとうれん

加賀群

中~中晩生

捲心群

けんしんぐん,極早生

はくさい,ハクサイ,白菜の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、89円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、95円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

東 京 大 阪
年平均 89 95
1月 149 168
2月 164 174
3月 135 106
4月 46 45
5月 52 68
6月 73 83
7月 75 79
8月 126 134
9月 111 115
10月 102 103
11月 51 62
12月 38 49

はくさい,ハクサイ,白菜の旬

11月~3月

はくさい,ハクサイ,白菜の産地

長野、茨城など

はくさい,ハクサイ,白菜の重さ

1株 約2kg

はくさい,ハクサイ,白菜のふるさと納税

熊本県 あさぎり町

機械で大量生産せずに毎回必要な分だけを手作りするところにこだわりを持ちながら、本場のキムチの味を実現できるよう日々研究しています。新鮮な国産の白菜と本場韓国産の唐辛子を使用。秘伝の仕込みでコクのある深い味わいです。発酵食品の中でも多くの効果が期待されるキムチ、ぜひ一度ご賞味ください。

熊本県 錦町

球磨郡で獲れた 季節の野菜を使ったお漬物です。新鮮な白菜を当社熟練のおばちゃん達が漬け込み、美味しい白菜漬けに仕上げました。

福島県 郡山市

『にんにくがたっぷりの和風キムチ!!』多くのファンがいる大人気商品です。小田原屋の工場から直送している仙女キムチ。澄みきった空気と大自然の中で、小田原屋と契約している農家さんが愛情たっぷり込めて作った白菜を使用しています。発売から20年以上日本のキムチの草分け的商品です。日本人に合う味に仕上げてあるので、ご飯にもお酒にもとても合います。お箸がとまらない一品です。

はくさい(結球葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 6 %
エネルギー 14 kcal
59 kJ
水分 95.2 g
たんぱく質 0.8 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.6 g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 Tr g
炭水化物 3.2 g
灰分 0.6 g


ナトリウム 6 mg
カリウム 220 mg
カルシウム 43 mg
マグネシウム 10 mg
リン 33 mg
0.3 mg
亜鉛 0.2 mg
0.03 mg
マンガン 0.11 mg
ヨウ素 1 μg
セレン Tr μg
クロム 0 μg
モリブデン 6 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 92 μg
β−クリプトキサンチン 13 μg
β−カロテン当量 99 μg
レチノール活性当量 8 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.2 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 59 μg
B1 0.03 mg
B2 0.03 mg
ナイアシン 0.6 mg
ナイアシン当量 0.7 mg
B6 0.09 mg
B12 (0) μg
葉酸 61 μg
パントテン酸 0.25 mg
ビオチン 1.4 μg
C 19 mg


飽和 0.01 g
一価不飽和 Tr g
多価不飽和 0.03 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 2.0 g



水溶性 0.3 g
不溶性 1.0 g
総量 1.3 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

はくさい(結球葉/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 10 %
エネルギー 13 kcal
54 kJ
水分 95.4 g
たんぱく質 0.9 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.7) g
脂質 0.1 g
トリアシルグリセロール当量 (Tr) g
炭水化物 2.9 g
灰分 0.5 g


ナトリウム 5 mg
カリウム 160 mg
カルシウム 43 mg
マグネシウム 9 mg
リン 33 mg
0.3 mg
亜鉛 0.2 mg
0.03 mg
マンガン 0.12 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 130 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 130 μg
レチノール活性当量 11 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 0.1 mg
β 0 mg
γ 0 mg
δ 0 mg
K 87 μg
B1 0.01 mg
B2 0.01 mg
ナイアシン 0.3 mg
ナイアシン当量 (0.5) mg
B6 0.04 mg
B12 (0) μg
葉酸 42 μg
パントテン酸 0.25 mg
ビオチン μg
C 10 mg


飽和 (0.01) g
一価不飽和 (Tr) g
多価不飽和 (0.03) g
コレステロール (0) mg
単糖当量 (1.9) g



水溶性 0.4 g
不溶性 1.0 g
総量 1.4 g
食塩相当量 0 g
アルコール g
重量変化率 72 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

はくさい,ハクサイ,白菜の価格相場

岡山県

1個約2kgのものを半分にカットしてます。1/2個で使いやすい大きさです。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

岡山県産他 はくさい【1/2個】
価格:702円(税込、送料別) (2020/4/24時点)

熊本県

熊本のお野菜を中心とした干し野菜(乾燥野菜)です。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【熊本産】干し野菜(乾燥野菜)白菜 110g
価格:648円(税込、送料別) (2020/4/24時点)

国産

夏は長野、冬は愛知・九州と季節ごとに仕入れ先を変えることで、 キムチづくりにピッタリの白菜を見つけています。とうがらしは本場韓国産。年に一度韓国に渡り、とうがらし工場を視察して選んでいます。さらに、キムチづくりに欠かせないニンニクは、青森の農家と直接契約し、色白で大粒、エグみの少ないニンニクを選んでいます。キムチは発酵食品。1日寝かせるごとに酸味が出てきます。着色料や保存料は一切、使っていません。ぜひ味の変化もお楽しみください。

プロフィール

cocoro
おかずキッチンは、
お手軽で簡単に美味しくできるレシピと、
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