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ディル(ジル:蒔蘿)とは

葉はスープやサラダ、

肉料理や魚料理に用います。

種子はビネガー(酢)に浸して、

ドレッシングとして最適です。

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ディル(ジル:蒔蘿)の特性

セリ科イノンド属1年生草本

学名:Anethum graveolens

英/米語:dill

ドイツ語:Dill

フランス語:aneth

 

別名:ジル、イノンド

 

地中海沿岸の原産です。

 

(成 分)100gあたり、

水分83.9g、たんぱく質3.7g、脂質0.8g、カリウム750mg、カルシウム340mg、ビタミンC86mg、カロテン6100㎍

 

葉茎と種子はそれぞれ違う香気を持っています。

葉茎:ベンゾフラノイド、リモネン、p-シメン、α-,β-フェランドレンなど

葉は爽やかな香りがあります。

 

種子:カルボン、リモネン、α-,β-フェランドレンなど

種子は強い感じの香りと、刺激のある辛味があります。

 

 

 

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ディル(ジル:蒔蘿)の旬

6月~10月

ディル(ジル:蒔蘿)の主な産地

地中海沿岸、西アジアなど

ディル(ジル:蒔蘿)の値段の相場

食材の購入

 

愛知県産 ”特選ハーブ” ディル

価格:324円
(2019/5/10 12:30時点)

ディル1パック、20g前後

価格:583円
(2019/5/10 12:31時点)

ディル 調味用 食用ハーブ 1パック約15g

価格:416円
(2019/5/10 12:31時点)

SO ディルピクルス 385g(固形量 220g)

価格:507円
(2019/5/10 12:33時点)

ディル1パック、20g前後

価格:583円
(2019/3/29 11:00時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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