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みずな,水菜,京菜

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約6分

みずな,水菜,京菜とは

水菜には独特の、ピリッとした辛みと香りがあります。肉や魚の臭みを消してくれるため、鍋によく使われますが、サラダでも美味しく食べる事が出来ます。水菜,京菜は、葉に切れ込みがあります。壬生菜,みぶなは、葉に切れ込みがありません。

水菜が京菜と呼ばれるのは?

京野菜を代表する青菜であり、京都から広まったとされています。

みずな,水菜,京菜の特性

アブラナ科 アブラナ属1~2年生草本

みずな,水菜,京菜の学名

Brassica campestris (japonica group)

みずな,水菜,京菜の英米語

Kyona

pot herb mustard

みずな,水菜,京菜の調理

軟らかでみずみずしい食感を味わうために、塩で軽く揉んで湯通しをして一夜漬けると爽やかな歯触りが楽しめます。また鯛や牡蠣などの鍋物によく合います。

みずな,水菜,京菜の値段 価格の市場相場

東京都中央卸売市場 年平均は、412円/kgです

大阪中央卸売市場  年平均は、420円/kgです

2018.平均卸売価格:円/kg

  東 京 大 阪
年平均 412 420
1月 667 707
2月 575 542
3月 316 286
4月 249 244
5月 230 256
6月 312 295
7月 488 548
8月 438 446
9月 429 490
10月 501 493
11月 287 300
12月 418 505
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

 

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みずな,水菜,京菜の旬

11月~3月

みずな,水菜,京菜の産地

京都、茨城など

みずな,水菜,京菜の重量

1束:200g

 

みずな(葉/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 15 %
エネルギー 23 kcal
96 kJ
水分 91.4 g
たんぱく質 2.2 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.9) g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 4.8 g
灰分 1.3 g


ナトリウム 36 mg
カリウム 480 mg
カルシウム 210 mg
マグネシウム 31 mg
リン 64 mg
2.1 mg
亜鉛 0.5 mg
0.07 mg
マンガン 0.41 mg
ヨウ素 7 μg
セレン 2 μg
クロム 3 μg
モリブデン 20 μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 1300 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 1300 μg
レチノール活性当量 110 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.8 mg
β Tr mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K 120 μg
B1 0.08 mg
B2 0.15 mg
ナイアシン 0.7 mg
ナイアシン当量 (1.5) mg
B6 0.18 mg
B12 (0) μg
葉酸 140 μg
パントテン酸 0.50 mg
ビオチン 3.1 μg
C 55 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.6 g
不溶性 2.4 g
総量 3.0 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

みずな(葉/ゆで)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 22 kcal
92 kJ
水分 91.8 g
たんぱく質 2.0 g
  アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.7) g
脂質 0.1 g
  トリアシルグリセロール当量 g
炭水化物 4.7 g
灰分 1.1 g


ナトリウム 28 mg
カリウム 370 mg
カルシウム 200 mg
マグネシウム 25 mg
リン 64 mg
2.0 mg
亜鉛 0.2 mg
0.05 mg
マンガン 0.31 mg
ヨウ素 μg
セレン μg
クロム μg
モリブデン μg



A レチノール (0) μg
カロテン α 0 μg
β 1700 μg
β−クリプトキサンチン 0 μg
β−カロテン当量 1700 μg
レチノール活性当量 140 μg
D (0) μg
E トコフェロール α 1.3 mg
β Tr mg
γ 0.1 mg
δ 0 mg
K 120 μg
B1 0.04 mg
B2 0.08 mg
ナイアシン 0.4 mg
ナイアシン当量 (1.1) mg
B6 0.10 mg
B12 (0) μg
葉酸 90 μg
パントテン酸 0.29 mg
ビオチン μg
C 19 mg


飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 g



水溶性 0.8 g
不溶性 2.8 g
総量 3.6 g
食塩相当量 0.1 g
アルコール g
重量変化率 83 %

出典.日本食品標準成分表2015年版(七訂)

みずな,水菜,京菜の価格相場

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