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のびる,ノビル,野蒜

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のびる,ノビル,野蒜

のびる,ノビル,野蒜とは


道ばたや川の土手、公園の片隅などに自生して、意外と身近な食材です。春終わりに、花が咲く為花が咲く前に掘り下げ、鱗茎部分やわらかな葉を味わいます。鱗茎部分のみであれば、1年中食べることができます。熱湯でサッと湯がいて、酢味噌和えなどにすると、らっきょうに似た風味と辛味を味わえます。

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山形県

地元(庄内地方)では「だまびろ」の名前で親しまれているノビルは、葉をちぎると葱やニラの香りがします。地下には丸く白い球根がついており、葉ごと茹でて和え物や味噌和えなどでいただきます。葱に似た辛みとニラに似た香りがするため、豊かな香りは卵料理にもよく合います。ノビルは収穫時期が比較的長いため、時期により葉の長さが多少異なります。重量での出荷準備となります事を予めご了承願います。根切処理はおこないますが鮮度保持の為、土付きの状態で発送となります。

俗称:だまびろ,たまひろ,たまひる,ひろ,ぬびる

 

のびる,ノビル,野蒜の旬


5月~7月

徳島県

珍しい山菜の一つ、のびる(ノビル・野蒜)です。ネギのような辛味とニラのような香りが特徴。酢味噌和え、三杯酢、天ぷら、炒め物、麺類の薬味などにおすすめです。※発送時期により産地を変更させていただく場合がございます。

 

のびる,ノビル,野蒜の産地


全国各地

長野県

 

のびる,ノビル,野蒜の値段 価格の市場相場


 

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