セルリアック,セロリアックとは
見た目からは、想像しにくいかもしれませんが、セロリの仲間です。厚い皮をむいて料理します。根は直径10cmほどの球形で、重みがあり表面がしっかりしています。握りこぶし程度の大きさがちょうどよく、小さすぎると未熟、大きすぎると味が落ちます。
セルリアック,セロリアックの特性
セリ科
オランダミツバ属1~2年生草本
セルリアック,セロリアック 学名
Apium graveolens var. rapaceum
セルリアック,セロリアック 英語
celeriac
セルリアック,セロリアック ドイツ語
Sellerie
セルリアック,セロリアック フランス語
celeri-rave
セルリアック,セロリアック 和名
根セロリ
いもセロリ
セルリアック,セロリアック 栄養
セロリアックの栄養成分は可食部100gあたり
水分 88.8g
たんぱく質 1.2g
カロテン 26㎍
ビタミンC 14mg
含まれています。
セルリアック,セロリアック 旬
12月~3月頃
セルリアック,セロリアックの産地
日本:長野など
海外:フランス,ドイツなど
セルリアック,セロリアック 価格相場
外見はゴツゴツとしていて硬そうな印象ですが、皮を剥くときれいな象牙色の果肉が詰まっており、サラダにするとシャキシャキとした爽やかな食感が楽しめます。
茎セロリに似た味と香りがありますが、茎セロリよりもクセが少ないため食べやすいのが特徴です。
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