綺麗な白髪ネギのコツ

日本料理などで、料理の上に盛り付けられている、白ネギを薄く切った白髪ネギ。アルとナイのとでは、料理が全く違った印象になり、あれば料理がより華やかになります。しかし、やはり細く切るには、それなりの包丁の技術は必要になってくるのが、料理の世界です。ですが、一度出来る様になると、より料理が楽しくなりますので、ぜひチャレンジして頂きたいです。

材料

白ネギ：５㎝

作り方

１. 白ネギを約５㎝位の幅に切ります。

２. ５㎝に切った長ネギを半分に切り、外側と芯に分けます。

３. 長ネギの外側の部分を広げ、矢印の方向になるべく薄く切っていきます。

４. ３で切った白ネギ(青い部分や、芯も入れるとより綺麗）を水に１０分位さらします。

５. １０分位さらした白ネギの水気を良く切ったら、完成です。

６. 用途によって盛り付けをします。

ポイント

コツ１

水で濡らす

長ネギは元々丸い為、半分に切っても、丸く元に戻りやすいです。戻ってしまう場合は、一度水に濡らすと戻りにくくなります。

コツ２

水にさらす

さらし過ぎも良くなりませんが、水に１０分位さらす事によって、シャキッとして盛り付けた時に綺麗になります。

コツ３

小口切り

白髪ネギの切り方をご紹介して、小口切りの方が良い理由は、時間もかからず、なおかつ十分に料理に花を持たせてくれます。より綺麗に料理を盛り付けたい場合や、時間に余裕がある場合にお試し頂けたらと思います。