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たで(タデ:蓼)とは

主に料理の色採りとして使用されます。

「芽たで」は臭み消しとして一緒に食べるとより美味しく召し上がれます。

「葉たで」は「たで酢」として、主に「あゆの塩焼き」と相性が良いです。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

たで(タデ:蓼)の特性

タデ科タデ属1年生草本

学名:Polygonum hydropiper

英/米語:water pepper

 

日本原産で温帯・亜熱帯の水辺に自生しています。

古くから魚の生臭味を消すことで利用されてきました。

 

(品 種)

やなぎたで:ほんたで、またで;葉・茎が濃い紅色

あおたで・ほそばたで:葉・茎が緑色

 

めたで(芽ばえ/生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率0%
エネルギー43kcal
180kJ
水分87.0g
たんぱく質3.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質-g
脂質0.5g
トリアシルグリセロール当量-g
炭水化物8.8g
灰分0.7g


ナトリウム9mg
カリウム140mg
カルシウム49mg
マグネシウム70mg
リン110mg
2.3mg
亜鉛0.9mg
0.09mg
マンガン7.66mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール(0)μg
カロテンα0μg
β4900μg
β−クリプトキサンチン0μg
β−カロテン当量4900μg
レチノール活性当量410μg
D(0)μg
Eトコフェロールα4.8mg
β0.1mg
γTrmg
δ0mg
K360μg
B10.15mg
B20.21mg
ナイアシン1.1mg
ナイアシン当量1.6mg
B60.27mg
B12(0)μg
葉酸77μg
パントテン酸0.29mg
ビオチン-μg
C67mg


飽和-g
一価不飽和-g
多価不飽和-g
コレステロール(0)mg
単糖当量-g



水溶性0.6g
不溶性5.7g
総量6.3g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

サンスター 粉末青汁

たで(タデ:蓼)の旬

1月~12月(葉たでは5月~10月)

たで(タデ:蓼)の主な栽培地

島根、静岡、大阪など

たで(タデ:蓼)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

対象:たで(蓼:紅たで) 【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均24941997
1月22211971
2月22031579
3月21691507
4月22372073
5月22461935
6月21861488
7月32362076
8月41543373
9月32101964
10月20691531
11月20042032
12月23842573

食材の価格相場

 

静岡県産 紅蓼(べにたで) 1箱 50g

価格:1,680円
(2019/4/25 14:05時点)

 

大阪府産 鮎蓼(あゆたで)

価格:1,728円
(2019/4/25 14:07時点)

福岡県産、紅たで(小パック)

価格:302円
(2019/3/28 14:43時点)

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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