意外な組み合わせが美味しい鶏肉のレモンあんかけ

レモンは料理をさっぱりとしてくれ、レモンあんかけにする事によって、食べやすくなりますので、ぜひお試しください。

材料

鶏肉：600g

ネギ：4本

生姜：1欠け

レモン：１個

☆酒：大2

☆塩こしょう：少々

☆濃口醤油：大2

☆砂糖：大2

★水：200㏄

★酒：50㏄

★塩：小1

★砂糖：大1

レモン汁：50㏄

水溶き片栗粉：50㏄

サラダ油：大1

作り方

• 鶏肉は半分に切り、☆の調味料（酒塩胡椒濃口醤油砂糖）と一緒に、袋に入れ１５分以上置きます。

• ネギ生姜はみじん切りにし、レモンの皮はそぎ落した後、白い皮を取り、薄皮にし、千切りにします。

• フライパンにサラダ油、刻んだネギと生姜を入れ、弱火でじっくりと炒めていきます。香りが出てきたら、鶏肉を袋から取り出し、皮目から焼いていきます。袋に入っていた調味液はいりません。

• 鶏肉の両面に焼き色が付いたら、☆の調味料（水酒塩砂糖）を入れ、蓋をして１０分位中火で煮ていきます。

• １０分程煮た後は、鶏肉を取り出し、残ったタレにレモン汁を加えて、水溶き片栗粉であんにします。

• 器に鶏肉を盛り付け、上にレモンあんかけをかけ、刻んでおいたレモンの皮の千切りを乗せたら完成です。

ポイント

袋に入れる

バットに広げて調味液に浸すと、上の部分があまり調味液に浸す事が出来ず、調味液が余分に必要になってくる場合もあります。唐揚げを作る際も同様に、袋に入れた方が調味液は浸透しやすいです。

鶏肉

鶏肉にレモン汁を加え、水溶き片栗粉であんにすると、味がバラバラになってしまいます。鶏肉を取り出してから、あんにする事によって、味を整えやすくなります。