豚しゃぶサラダ

しゃぶしゃぶと言えば、専門店もあるほどその人気は爆発的な物だと感じます。鍋でサッと火を通して、特性のゴマダレやポン酢で頂くと何とも美味です。しゃぶしゃぶ～と言いながらするのは、私だけかも…今回は、豚の小間切れ肉を使用した簡単なしゃぶしゃぶの作り方をご用意しましたのでご紹介します。

用途

下準備：20分

サラダ作る時間含

調理：10分

所要時間：30分

サラダなしで10分

分量：4人分

材料

豚肉(小間切れ) ：200g

ゴマドレッシング：大2.5

☆水菜：大1

☆赤パプリカ：大1

☆黄パプリカ ：少々

☆玉ねぎ：少々

☆の野菜は彩り用

作り方

• 最初に☆の各野菜を切り、水に１０分位さらします。

• 豚肉をしゃぶしゃぶするのに、鍋に水を入れ、火をかけます。

• 豚肉の小間切れを使用で、今回は切らずにそのまま使用します。

• 鍋が沸騰したら、豚肉を入れ、かき混ぜながら色が変わるまで茹でます。

• 色が変わったらすぐに、氷水か流水で冷やします。この周りの油は、豚肉の余分な油が抜けている目安です。

• サラダの水を切り、上にサラダを盛り付けます。

• 氷水で冷やした豚肉は、水気をよく絞り、上からゴマドレッシングをかけたら完成です。

ポイント

ゴマドレッシング

スーパーなどで売られている「キューピー：深煎りごまドレッシング」です。しゃぶしゃぶのお肉とも相性が良い点と、サラダにも使用出来る為、何かと重宝します。

パプリカ

今回は彩りを良くする為に、赤と黄色のパプリカを使用しましたが、１個１９８円と高めです、もちろんスーパーなどによって、お値段が安い所もありますが、やや高めの傾向にあります。サラダの作り方や３月にオススメなサラダ野菜をコチラに記載していますので、ご覧ください。

豚肉

時短で、一度に豚肉を全部入れていますが、そのままだと、豚肉同士がくっついてしまいます。火が通っている所と、そうでない所と、仕上がりがマダラになってしまいます。箸などで、混ぜながら茹でる事によって、防ぐ事が出来ます。

水切り

サラダ野菜は、水にさらし過ぎるとうま味や栄養が、逃げてしまいます。切った野菜を全て水にさらし始めて、１０分位経過したら、下記の写真の↓の所にボールを入れ、傾ておく事によって、自然に水を切る事が出来ます。

盛り付け

料理を綺麗に盛り付ける基礎として、「小高く盛る」という基礎があります。４人分など複数人の盛り付けをする場合は、ピラミッドが出来てしまいます。用途や、食材によって盛り付けも分けると、より料理が楽しくなるのではないかと思います。