釜揚げしらすと玉ねぎの丼めし

調理時間：１５分

分量：２人分

材料

しらす：80g

玉ねぎ：1/2個

☆ゴマ油：大2

☆塩：少々

☆味の素：少々

☆濃口：小2

☆ブラックペッパー：少々

盛り付け用

パセリ（ネギでも可）：少々

作り方

• 鍋に水を入れ火にかけます。

• 玉ねぎは繊維に逆らってうすく切り、塩をふたつまみほどまぶして混ぜ３０秒位ほど置きます。

• 鍋のお湯が沸騰したら玉ねぎを入れ、１５秒ほどサッと湯がいたら、水にさらします。

• 玉ねぎをよく絞り、しらすと☆の調味料（ゴマ油塩味の素濃口ブラックペッパー）を入れ、よく混ぜます。

• 熱々のご飯の上に乗せ、パセリ（ネギ）を上に乗せたら完成です。

• お酒のおつまみとして、そのまま食べてもオススメです。

ポイント

塩

新玉ねぎは、あまり辛味が無いので、そのまま使用しても良いです。玉ねぎは本来辛味を含んでいまので、塩をまぶす事によって、辛味を抜く事が出来ます。今回は茹でる工程を入れ、置く時間が30秒ほどと短いので、完全に抜くには、１０分以上置いておく必要があります。

茹でる

玉ねぎの辛味をぬく方法では、茹でるのが有効です。塩を先にまぶして置く事によって、辛味抜けが早まります。

濃口醤油

調味料の中に濃口醤油が含まれていますが、ご飯の上に乗せる場合は、別で濃口醤油をかけるとさらに美味しく食べる事が出来ます。