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あわび(アワビ:鮑)とは

近年、国内漁獲量の少なくなっている高級貝です。

蒸しアワビの他に、

刺身として食べられる事が多い。

また「磯のワカメ」とも呼ばれるため、

「ワカメ」や「海苔」とも相性が良いです。

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あわび(アワビ:鮑)の特性

軟体動物

腹足類

ミミガイ科

 

学名:Haliotidae

英/米語:abalones, ormers, ear shells

フランス語:ormiers, ormeaux

 

世界中に90種類のほど存在するそうです。

 

日本の4種

えぞあわび

くろあわび

めがいあわび

まだかあわび

これらを総称してあわび(アワビ:鮑)と呼びます。

 

不老長寿の伝説があり、

古来よりめでたい貝として祝儀物とされています。

 

あわび(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率55%
エネルギー73kcal
305kJ
水分81.5g
たんぱく質12.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質9.0g
脂質0.3g
トリアシルグリセロール当量0.1g
炭水化物4.0g
灰分1.5g


ナトリウム330mg
カリウム200mg
カルシウム20mg
マグネシウム54mg
リン100mg
1.5mg
亜鉛0.7mg
0.36mg
マンガン0.02mg
ヨウ素180μg
セレン7μg
クロム5μg
モリブデン13μg



Aレチノール0μg
カロテンα0μg
β17μg
β−クリプトキサンチン-μg
β−カロテン当量17μg
レチノール活性当量1μg
D(0)μg
Eトコフェロールα0.5mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K23μg
B10.10mg
B20.09mg
ナイアシン1.0mg
ナイアシン当量2.6mg
B60.02mg
B120.4μg
葉酸22μg
パントテン酸1.90mg
ビオチン1.1μg
C1mg


飽和0.04g
一価不飽和0.03g
多価不飽和0.04g
コレステロール97mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.8g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

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あわび(アワビ:鮑)の旬

晩春から初夏

あわび(アワビ:鮑)の主な産地

山口、長崎、千葉など

あわび(アワビ:鮑)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均77276099
1月66515634
2月67985323
3月71235594
4月73185789
5月72916075
6月85056276
7月87996385
8月81696019
9月88626975
10月85567225
11月74696463
12月71055859

食材の価格相場

 

 

食材のふるさと納税

 

 

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

  • 刺身
  • 蒸しアワビ

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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