フライパンで作るタケノコの木の芽焼き
築地市場ドットコム

フライパンで作るタケノコの木の芽焼きのレシピ/作り方

takenokonokinomeyaki

フライパンで作るタケノコの木の芽焼き

たけのこの料理と言えば、『たけのこご飯』や『タケノコの若竹煮』など、代表的な料理がある中で、『タケノコの木の芽焼き』も代表的な料理の1つです。

本来のタケノコの木の芽焼きは、オーブンやグリルを使用して作る事が多いですが、無い家庭もあるかと思います。(私の家にはありません)

それでも、4月5月はやはり『タケノコの木の芽焼き』は食べたくなる料理の1つです。

フライパンでも、わずか10分位で作る事が可能ですので、ご紹介致します。

尚、今回はアク抜きしたたけのこを使用していますが、たけのこの水煮を使用しても、美味しく作る事が出来ます。

その為、タケノコのアク抜きが面倒な場合は、タケノコの水煮を使用する事をオススメ致します。

タケノコのアク抜き方法は【写真料理動画付き】

用途まとめ

  • コース:野菜のおかず
  • 下準備:5分
  • 調理:5分
  • 所要時間:10分
  • 分量:2人分

食材毎の旬

材料

  • タケノコ(タケノコの水煮でも可):2個
  • 木の芽:5枚位
  • バター:15g
  • ☆濃口:大2
  • ☆味醂:大1
10周年のテレビ通販サイト「虎ノ門市場」全国の食材を紹介し続けた虎ノ門市場が選び抜いた絶品商品!

作り方

1タケノコの軸の皮を切り、適度な大きさに切ります。(コツ1)

takenokokowatoru

軸の固い部分を切ります

takenokosantoubun

適度な大きさに切ります

2先に☆の調味料(濃口味醂)を合わせて置きます。

teriyakitare

調味料を先に合わせて置く

3フライパンにバターを入れ、じっくりを弱火で加熱していきます。

huraipanbata-

フライパンにバターを入れ、弱火で熱する

4バターが溶けたら、切ったたけのこを入れ、焼き色が付くまで、裏がしながら焼いていきます。

takenokoyowabi

弱火で焼いていく

takenokoyakiiro

表面に焼き色がつくまで

5 3で合わせた調味料を入れ、弱火で混ぜながら炒め煮にしていき、調味料が無くなったら、火を止めます。

takenokoniru

調味料を入れて

takenokokansei

混ぜながら調味料が無くなるまで

6木の芽はサッと流水で洗い、たけのこが炒め終わった後に刻みます。(コツ2)

kinometatake

木の芽は直前に刻む

7器に先に、炒めたタケノコを盛り付け、 6で刻んだ木の芽を振りかけたら完成です。

takenokomorituke

先にたけのこを盛り付け

kinometirasu

木の芽を散らす

キヌアのグラノ─ラ『QNOLA』

作る際のポイント

コツ1小さめに切ってお弁当にも使える

晩ごはんなどのおかずとして、料理する場合は、大きめの方が食べ応えがある為、大きめに切った方が良いです。

しかし、調味料をほとんど無くす料理の為、小さめに切り、料理した後に、キッチンペーパーなどで水分を取ると、お弁当のおかずとしても重宝するかと思います。

下記は小さく切った場合の、たけのこの木の芽焼きです。

小さく切ったタケノコの木の芽焼き

コツ2木の芽は直前に切る事によって、色が変わらない

木の芽は、包丁で切ると色が変わるのが、とても早いです。

その為、盛り付ける直前に切る事をオススメ致します。

また、オーブンや魚焼きグリルで焼く場合は、完成した後に、切った木の芽を振りかけてからさらに10秒位焼くと、木の芽の良い香りを際立たせる事が出来ます。

【期間限定発売】渡部健監修kit Oisix入りおためしセット】