豚肉ともやしのネギ塩炒め
安くてボリュームも増やす事が出来る『もやし』ですが、豚肉と共に炒めると、立派なご飯のお供になります。ただ炒めるだけでなく、ネギ塩炒めにするとより美味しくできます。
調理時間：１５分
分量：２人分
材料
豚肉の小間切れ：200g
もやし：1袋
刻みネギ：30g
☆鶏ガラスープ：小1
☆酒：大2
ごま油：大1
塩胡椒：少々
作り方
- 豚肉の小間切れ肉を、食べやすい大きさに切ります。☆の調味料を先にボールに混ぜ合わせておきます。※豚バラスライスなどを使用する場合も切ります。
- フライパンにごま油をしき、切った豚肉を炒めていきます。
- 豚肉の両面が焼けたら、水で洗ったもやしを入れ炒めていき、しんなりとしたら合わせた☆の調味料（酒鶏ガラスープ）塩、胡椒を入れ、水分が飛ぶまで炒めていきます。
- 水分が飛んだら火を止め、刻みネギを入れ、ざっくり混ぜます。
- 盛り付けたら、完成です。
ポイント
調味料
料理の途中で加えても良いですが、粉系の調味料は水分と共に、溶かしておいた方が、火を使う段階でとても楽になります。調味料は先に炒めておく事をオススメします。塩胡椒は直接食材に振りかけた方が味が付きやすいので、鶏ガラスープと酒のみです。
水分
塩には食材の水分を飛ばす、『脱水作用』がある為、思った以上に水分が出てきます。全てを飛ばす必要はありませんが、９０％位飛ばした方が美味しく仕上がります。
