とうみょう値段トウミョウ豆苗値段相場や旬の情報まとめ

とうみょう（茎葉/生）の栄養成分

とうみょうの栄養成分は可食部100gあたり
「カリウム」は、350mg含まれています。
「β−カロテン」は、4100μg含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				28	kcal
				117	kJ
水分				90.9	g
たんぱく質				3.8	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			–	g
脂質				0.4	g
	トリアシルグリセロール当量			–	g
炭水化物				4.0	g
灰分				1.0	g
無機質	ナトリウム			7	mg
	カリウム			350	mg
	カルシウム			34	mg
	マグネシウム			22	mg
	リン			61	mg
	鉄			1.0	mg
	亜鉛			0.4	mg
	銅			0.08	mg
	マンガン			1.11	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	4100	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		4100	μg
		レチノール活性当量		340	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	3.3	mg
			β	Tr	mg
			γ	0.2	mg
			δ	0	mg
	K			280	μg
	B1			0.24	mg
	B2			0.27	mg
	ナイアシン			1.1	mg
	ナイアシン当量			(1.6)	mg
	B6			0.19	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			91	μg
	パントテン酸			0.80	mg
	ビオチン			–	μg
	C			79	mg
脂肪酸	飽和				g
	一価不飽和
	多価不飽和				g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			0.2	g
	不溶性			3.1	g
	総量			3.3	g
食塩相当量				Tr	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）

とうみょう,トウミョウ,豆苗とは

本来、エンドウの若い芽を摘んだものを豆苗と言います。日本では、キヌサヤエンドウなどのタネを発芽させて、もやしのように育てた物も豆苗として流通しています。根元を残して切り、水につけて日当たりの良い所に置くと、再収穫することも出来ます。中国野菜の一種です。えんどうの若い蔓（つる）の先と茎葉を摘んだものです。5～6日で発芽して25日前後に、茎が20cmほどになる芽先を10cmほど摘み取ります。