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えのき(えのき茸)とは

野生は黄褐色~栗褐色です。

晩秋から早春に、

エノキ、カキ、イチジク、ポプラ、ブナなどの枯れ幹に生えます。

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えのき(えのき茸)の特性

オチバタケ科エノキタケ属

 

学名:Flammulina velutipes

英/米語:winter mushrooms

ドイツ語:Samtfussrubling

フランス語:collybie a pied veloute

 

別名:なめたけ、ゆきのした

 

歯切れの良さと適度な粘性が持ち味とされます。

 

えのきたけ(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率15%
エネルギー22kcal
92kJ
水分88.6g
たんぱく質2.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質1.5g
脂質0.2g
トリアシルグリセロール当量0.1g
炭水化物7.6g
灰分0.9g


ナトリウム2mg
カリウム340mg
カルシウムTrmg
マグネシウム15mg
リン110mg
1.1mg
亜鉛0.6mg
0.10mg
マンガン0.07mg
ヨウ素0μg
セレン1μg
クロム0μg
モリブデンTrμg



Aレチノール0μg
カロテンα(0)μg
β0μg
β−クリプトキサンチン(0)μg
β−カロテン当量(0)μg
レチノール活性当量(0)μg
D0.9μg
Eトコフェロールα0mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K0μg
B10.24mg
B20.17mg
ナイアシン6.8mg
ナイアシン当量7.4mg
B60.12mg
B12(0)μg
葉酸75μg
パントテン酸1.40mg
ビオチン10.6μg
C0mg


飽和0.02g
一価不飽和0.01g
多価不飽和0.08g
コレステロール0mg
単糖当量1.0g



水溶性0.4g
不溶性3.5g
総量3.9g
食塩相当量0g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

 

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えのき(えのき茸)の旬

11月~3月

えのき(えのき茸)の主な特産地

新潟など

えのき(えのき茸)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

対象:えのき茸  【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均219244
1月365355
2月329336
3月148178
4月102141
5月119148
6月156159
7月178192
8月214208
9月287276
10月250266
11月253269
12月203263

 

食材の価格相場

 

 

食材のふるさと納税

 

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価格:10,000円
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では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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