まがれい（生） 栄養成分

まがれいの栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、43mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、0.43g含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				89	kcal
				377	kJ
水分				77.8	g
たんぱく質				19.6	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			17.8	g
脂質				1.3	g
	トリアシルグリセロール当量			1.0	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.2	g
無 機 質	ナトリウム			110	mg
	カリウム			330	mg
	カルシウム			43	mg
	マグネシウム			28	mg
	リン			200	mg
	鉄			0.2	mg
	亜鉛			0.8	mg
	銅			0.03	mg
	マンガン			0.01	mg
	ヨウ素			21	μg
	セレン			110	μg
	クロム			0	μg
	モリブデン			0	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		5	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		(0)	μg
		β−カロテン当量		(0)	μg
		レチノール活性当量		5	μg
	D			13.0	μg
	E	トコフェロール	α	1.5	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.03	mg
	B2			0.35	mg
	ナイアシン			2.5	mg
	ナイアシン当量			6.3	mg
	B6			0.15	mg
	B12			3.1	μg
	葉酸			4	μg
	パントテン酸			0.66	mg
	ビオチン			22.0	μg
	C			1	mg
脂 肪 酸	飽和			0.23	g
	一価不飽和			0.29	g
	多価不飽和			0.43	g
コレステロール				71	mg
単糖当量				(0.1)	g
食 物 繊 維	水溶性				g
	不溶性				g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.3	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）

 

まこがれい（生） 栄養成分

まこがれいの栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、46mg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、0.56g含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				55	%
エネルギー				86	kcal
				363	kJ
水分				79.0	g
たんぱく質				18.0	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			15.6	g
脂質				1.8	g
	トリアシルグリセロール当量			1.3	g
炭水化物				0.1	g
灰分				1.2	g
無 機 質	ナトリウム			120	mg
	カリウム			320	mg
	カルシウム			46	mg
	マグネシウム			24	mg
	リン			190	mg
	鉄			0.4	mg
	亜鉛			0.8	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.03	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		5	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	1	μg
		β−クリプトキサンチン		5	μg
		β−カロテン当量		4	μg
		レチノール活性当量		6	μg
	D			6.7	μg
	E	トコフェロール	α	1.5	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			0	μg
	B1			0.12	mg
	B2			0.32	mg
	ナイアシン			3.1	mg
	ナイアシン当量			6.1	mg
	B6			0.21	mg
	B12			1.8	μg
	葉酸			8	μg
	パントテン酸			0.67	mg
	ビオチン			–	μg
	C			1	mg
脂 肪 酸	飽和			0.31	g
	一価不飽和			0.35	g
	多価不飽和			0.56	g
コレステロール				66	mg
単糖当量				(0.1)	g
食 物 繊 維	水溶性				g
	不溶性				g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.3	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）

かれい,カレイ,鰈 ふるさと納税

島根県 浜田市
「カレイの女王」ともいわれる笹カレイは、その姿が笹の葉の形をしていることから「笹カレイ」と呼ばれ、高級魚として知られています。

かれい,カレイ,鰈とは

全長は３０㎝～５０㎝位の大きさですが、２ｍにも達する大型のカレイも存在します。幼魚は海の中層を遊泳していますが、成魚になると両目は体の右側により、海底の砂泥上に棲むようになります。東京都中央卸売市場で取引されているかれい類は、まかれい、まこかれい、いしかれい、なめたかれい、いんどかれい、あかかれい、くろかれい、あさばかれい、柳むしかれい、めいたかれい等です。

かれい,カレイ,鰈の特性

硬骨魚類　カレイ目カレイ科

かれい,カレイ,鰈の学名

Pleuronectidae（カレイ科）

かれい,カレイ,鰈 英語

righteye flounders

flatfishes

flounders

かれい,カレイ,鰈 フランス語

poissons plat

flets

かれい,カレイ,鰈 刺身・煮付け向き

・ほしがれい
・まつかわ
・まこがれい
・まがれい
・かわがれい
・いしがれい
・おひょう

かれい,カレイ,鰈 焼き・干物向き

・むしがれい
・やなぎむしがれい
・そうはち
・あかがれい
・あさば
・なめたがれい

かれい,カレイ,鰈のフライ・バター焼き向き

おひょう

かれい,カレイ,鰈の練り製品向き

・あぶらがれい
・ばばがれい

かれい,カレイ,鰈 旬

４月～１１月

かれい,カレイ,鰈の産地

北海道、島根、兵庫など

あかがれい,赤鰈

全長は40cmほどで、両目の間は狭く、体色は暗褐色です。水深200～400ｍの海底に棲んでいます。

あかがれい,赤鰈の学名

Hippoglossoides dubius

あかがれい,赤鰈 英語

red halibut

flathead flounder

あかがれい,赤鰈 フランス語

balai japonais

あかがれい,赤鰈 旬

冬

あかがれい,赤鰈の別名

みがれい

あかがれい,赤鰈の地方名

舞鶴

まがれい

あさば,浅場

全長は30cmほどで、体は円形に近く、口は小さいです。

あさば,浅場の学名

Lepidopsetta mochigarei

あさば,浅場 英語

dusky sole

rock sole

あさば,浅場の別名

あさばがれい

あさば,浅場の地方名

新潟：おたふくがれい
宮城：うちわがれい
山形：おきくちぼそ
稚内：ろすけがれい

いしがれい,石鰈

全長は40cmほどで、水深200～400ｍの海底に棲んでいます。

いしがれい,石鰈の学名

Kareius bicoloratus

いしがれい,石鰈 英語

stone flounder

hard-swelling dab

いしがれい,石鰈の地方名

北陸：えしがれえ
茨城：かったりびら
北海道・福岡・大分：いしもちがれい

こがねがれい,黄金鰈

全長は50cmほどで、体色は黄褐色、背ビレとしりビレに黄金色の斑紋をもちます。

こがねがれい,黄金鰈の学名

Limanda aspera

こがねがれい,黄金鰈 英語

yellowfin sole

northern sole

こがねがれい,黄金鰈 フランス語

limande du Japon

こがねがれい,黄金鰈 旬

冬

こがねがれい,黄金鰈の別名

ろすけがれい

こがねがれい,黄金鰈の地方名

舞鶴：まがれい

すながれい,砂鰈

全長は20cmほど、体色は暗褐色で、粒状の黒や白の斑紋をもちます。

すながれい,砂鰈の学名

Limanda punctatissima

すながれい,砂鰈 英語

longsnout flounder

sand flounder

すながれい,砂鰈 フランス語

sole de Nouvelle Zelande

すながれい,砂鰈 旬

冬

すながれい,砂鰈の地方名

北海道：すながれい・ぱんがれい

男鹿半島：かわがれい

なめたがれい,滑多鰈

全長は40cmほどで、両目の間はやや広く、体色は赤褐色です。

なめたがれい,滑多鰈の学名

Microstomus achne

なめたがれい,滑多鰈 英語

slime flounder

slime sole

なめたがれい滑多鰈 フランス語

sole limande

なめたがれい,滑多鰈 旬

冬

なめたがれい,滑多鰈の別名

標準：ばばがれい

別称：あぶくがれい

なめたがれい,滑多鰈の地方名

東京：うば・だるま・くろがれい

東北：うばがれい・おばがれい

北海道：ばばがれい・ぶたがれい

三陸・山口：なめたがれい

神戸：しゃぼん

舞鶴：びたがれい

やなぎむしがれい,柳虫鰈

全長は30cmほどで、頭と口は小さく、体は細長くて薄いです。若狭がれい、笹がれいの塩干しは、最高級品といわれています。

やなぎむしがれい,柳虫鰈の学名

Tanakius kitaharai

やなぎむしがれい,柳虫鰈 英語

willowy flounder

やなぎむしがれい,柳虫鰈 旬

春

やなぎむしがれい,柳虫鰈の地方名

東京・福島：やなぎ

新潟・舞鶴：ささがれい

函館：せったがれい

まこがれい,真子鰈

全長は30cmほどで、口は小さく、体色は黄褐色です。肉は上質で美味しく、別府湾で獲れるカレイは有名です。また大分県日出町の近海で取れるカレイは、城下がれいと呼ばれ、美味しいとされています。

まこがれい,真子鰈の学名

Limanda yokohamae

まこがれい,真子鰈 英語

marbled sole

muddab

まこがれい,真子鰈 旬

夏

まこがれい,真子鰈の地方名

宮城・福島：あおめ

山口・岡山・兵庫：あまて

新潟・福井・富山・鳥取・石川：くちぼそ

広島：ほそくち

兵庫・大阪：まがれい

愛知：もがれい

大分：しろしたかれい

青森：かしらくろ

北海道：くろがしら

福井：せぐろ

新潟：ほちあさば