ホースラディッシュ,わさびとは

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西洋のわさびのことです。日本にある山葵と、同様の辛み成分があります。北海道や中部地方では野生化した、ホースラディッシュを見ることもできます。ヨーロッパ南東部が原産で、日本へ明治初期に入ってきました。肉料理や魚料理の香辛料やソースの原料に利用され、一般に刺身で使われるわさび,粉わさびは、ホースラディッシュの粉を練ったものです。

 

ホースラディッシュ,わさびの特性

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アブラナ科

ワサビダイコン属多年生草本

 

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ホースラディッシュ,わさびの学名

Armoracia rusticana

ホースラディッシュ,わさびの英米語

horseradish

ホースラディッシュ,わさびのドイツ語

Meerrettich

ホースラディッシュ,わさびのフランス語

raifort sauvage

 

ホースラディッシュ,わさびの別名

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わさびだいこん

西洋わさび

レホール

 

ホースラディッシュ,わさびの成分

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辛味

アリルイソチオシアネート

 

ホースラディッシュ（根茎/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				25	%
エネルギー				79	kcal
				331	kJ
水分				77.3	g
たんぱく質				3.1	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			–	g
脂質				0.3	g
	トリアシルグリセロール当量			(0.3)	g
炭水化物				17.7	g
灰分				1.6	g
無 機 質	ナトリウム			1	mg
	カリウム			510	mg
	カルシウム			110	mg
	マグネシウム			65	mg
	リン			58	mg
	鉄			1.0	mg
	亜鉛			2.3	mg
	銅			0.19	mg
	マンガン			0.40	mg
	ヨウ素			0	μg
	セレン			0	μg
	クロム			Tr	μg
	モリブデン			1	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	–	μg
			β	–	μg
		β−クリプトキサンチン		–	μg
		β−カロテン当量		7	μg
		レチノール活性当量		1	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			0	μg
	B1			0.10	mg
	B2			0.10	mg
	ナイアシン			0.5	mg
	ナイアシン当量			1.0	mg
	B6			0.23	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			99	μg
	パントテン酸			0.32	mg
	ビオチン			5.5	μg
	C			73	mg
脂 肪 酸	飽和			(0.04)	g
	一価不飽和			(0.06)	g
	多価不飽和			(0.15)	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食 物 繊 維	水溶性			0.8	g
	不溶性			7.4	g
	総量			8.2	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

 

ホースラディッシュ,わさびの旬

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１月～１２月

 

ホースラディッシュ,わさびの産地

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長野など

 

ホースラディッシュ,わさびの値段 価格の市場相場

ホースラディッシュ,わさびの価格相場

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