ホースラディッシュ,わさびとは
西洋のわさびのことです。日本にある山葵と、同様の辛み成分があります。北海道や中部地方では野生化した、ホースラディッシュを見ることもできます。ヨーロッパ南東部が原産で、日本へ明治初期に入ってきました。肉料理や魚料理の香辛料やソースの原料に利用され、一般に刺身で使われるわさび,粉わさびは、ホースラディッシュの粉を練ったものです。
ホースラディッシュ,わさびの特性
アブラナ科
ワサビダイコン属多年生草本
ホースラディッシュ,わさびの学名
Armoracia rusticana
ホースラディッシュ,わさびの英米語
horseradish
ホースラディッシュ,わさびのドイツ語
Meerrettich
ホースラディッシュ,わさびのフランス語
raifort sauvage
ホースラディッシュ,わさびの別名
わさびだいこん
西洋わさび
レホール
ホースラディッシュ,わさびの成分
辛味
アリルイソチオシアネート
ホースラディッシュ（根茎/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 25 | % | |||
| エネルギー | 79 | kcal | |||
| 331 | kJ | ||||
| 水分 | 77.3 | g | |||
| たんぱく質 | 3.1 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | – | g | |||
| 脂質 | 0.3 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | (0.3) | g | |||
| 炭水化物 | 17.7 | g | |||
| 灰分 | 1.6 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 510 | mg | |||
| カルシウム | 110 | mg | |||
| マグネシウム | 65 | mg | |||
| リン | 58 | mg | |||
| 鉄 | 1.0 | mg | |||
| 亜鉛 | 2.3 | mg | |||
| 銅 | 0.19 | mg | |||
| マンガン | 0.40 | mg | |||
| ヨウ素 | 0 | μg | |||
| セレン | 0 | μg | |||
| クロム | Tr | μg | |||
| モリブデン | 1 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | – | μg | ||
| β | – | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | 7 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 1 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 0 | μg | |||
| B1 | 0.10 | mg | |||
| B2 | 0.10 | mg | |||
| ナイアシン | 0.5 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.0 | mg | |||
| B6 | 0.23 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 99 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.32 | mg | |||
| ビオチン | 5.5 | μg | |||
| C | 73 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | (0.04) | g | ||
| 一価不飽和 | (0.06) | g | |||
| 多価不飽和 | (0.15) | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | – | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.8 | g | ||
| 不溶性 | 7.4 | g | |||
| 総量 | 8.2 | g | |||
| 食塩相当量 | 0 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
ホースラディッシュ,わさびの旬
１月～１２月
ホースラディッシュ,わさびの産地
長野など
ホースラディッシュ,わさびの値段 価格の市場相場
ホースラディッシュ,わさびの価格相場
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