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かます(カマス:魳)とは

旬は長く常に味が良いのが特徴です。

秋から冬にかけて美味しく市場では常に高値で取引されてます。

話題のスーパーフード「モリンガ」を配合したフルーツ青汁

かます(カマス:魳)の特性

硬骨魚類 スズキ目カマス科カマス属

学名:Sphyraena spp.

英/米語:barracuda, sea pike

フランス語:brochet de mer, becune

 

(同 属)

やまとかます

あかかます

もとかます

おおやまとかます

おにかます

 

肉身は白身で淡白な味わいが特徴的です。

あかかます:秋が最も美味しいとされています

やまとかます:夏が美味とされています

 

かます(生)の栄養成分

可食部100gあたり

成分名単位
廃棄率40%
エネルギー148kcal
619kJ
水分72.7g
たんぱく質18.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質15.2g
脂質7.2g
トリアシルグリセロール当量6.4g
炭水化物0.1g
灰分1.1g


ナトリウム120mg
カリウム320mg
カルシウム41mg
マグネシウム34mg
リン140mg
0.3mg
亜鉛0.5mg
0.04mg
マンガン0.01mg
ヨウ素-μg
セレン-μg
クロム-μg
モリブデン-μg



Aレチノール12μg
カロテンα(0)μg
β(0)μg
β−クリプトキサンチン(0)μg
β−カロテン当量(0)μg
レチノール活性当量12μg
D11.0μg
Eトコフェロールα0.9mg
β0mg
γ0mg
δ0mg
K(0)μg
B10.03mg
B20.14mg
ナイアシン4.5mg
ナイアシン当量7.9mg
B60.31mg
B122.3μg
葉酸8μg
パントテン酸0.47mg
ビオチン-μg
CTrmg


飽和2.09g
一価不飽和2.23g
多価不飽和1.80g
コレステロール58mg
単糖当量-g



水溶性(0)g
不溶性(0)g
総量(0)g
食塩相当量0.3g
アルコール-g
重量変化率-%

出典:「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」

 

 

 

サンスター 粉末青汁

かます(カマス:魳)の旬

9月~5月

かます(カマス:魳)の主な産地

南日本、東シナ海、南シナ海など

かます(カマス:魳)の値段:市場相場

東京都中央卸売市場(2018年)

大阪中央卸売市場(2018年)

【平均卸売価格:円/kg

東 京大 阪
年平均1062742
1月1096397
2月1027600
3月1071801
4月969796
5月853775
6月834664
7月1168759
8月1087829
9月1271839
10月1250718
11月1094774
12月1103711

 

食材の購入

では、値段が変動する理由

  • 旬が異なる
  • 天候
  • お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

食材の値段の変動には原因がある

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧

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