しいたけ（シイタケ：椎茸）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

しいたけ（シイタケ：椎茸）とは

グアニル酸（旨味成分）を含んでおり、

乾燥や加熱で旨みが増して美味しくなります。

しいたけ（シイタケ：椎茸）の特性

オチバタケ科シイタケ属

しいたけ（シイタケ：椎茸）の学名

：Lentinus edodes

しいたけ（シイタケ：椎茸）の英/米語

：shiitake (mushroom)

しいたけ（シイタケ：椎茸）のドイツ語

：Shiitake

しいたけ（シイタケ：椎茸）のフランス語

：champignon du shene

：champignon japonais

しいたけ（シイタケ：椎茸）の地方名

新潟

：ならのこけ

宮崎・大分

：なば

山形

：にらぶさ

野生のものは春と秋に、

ナラ・ミズナラ・シイ・カシ・クヌギ・クリなどの、

切り株や枯幹に生えます。

しいたけに似た毒きのこは、

「つきよたけ」といって夏～秋のブナに生えるきのこなので注意してください。

しいたけ（シイタケ：椎茸）の調理

乾燥にすると旨味が増します。

香りを楽しむために、焼く・揚げるなど乾式加熱がおススメ。

生しいたけを直火焼きにして醤油やポン酢、塩で食べたりします。

その他に肉詰め焼き、鍋物、炊き込みご飯にもよく合います。

しいたけ（原木栽培/生）の栄養/食品成分

可食部100ｇあたり

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

しいたけ（乾）の栄養/食品成分

可食部100ｇあたり

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

しいたけ（シイタケ：椎茸）の旬

３月～５月

９月～１１月

しいたけ（シイタケ：椎茸）の産地

北海道から奄美大島の広範囲で生育します

宮崎、大分、熊本、群馬、栃木、茨城、静岡、長野、福島など

しいたけ（シイタケ：椎茸）の値段［価格］の市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

【平均卸売価格：円/ｋｇ】

しいたけ（シイタケ：椎茸）の購入

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しいたけ（椎茸）を「塩」で味わう

では、値段が変動する理由

• 旬が異なる
• 天候
• お盆やお正月などの行事がある時

が、主な原因として挙げられます。

詳しくは下記の記事をご覧下さい。

→食材の値段の変動には原因がある

美味しい食べ方

しいたけの丸焼き

野菜・果物・魚別の価格表

月別の旬の食材表一覧