つるむらさき値段ツルムラサキ蔓紫相場や旬の情報まとめ

つるむらさきツルムラサキ (生) 栄養

つるむらさきの栄養成分は可食部100gあたり
「ビタミンC」は、41mg含まれています。
「β−カロテン」は、3000μg含まれています。

成分名				値	単位
廃棄率				0	%
エネルギー				11	kcal
				44	kJ
水分				95.1	g
たんぱく質				0.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			(0.5)	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			–	g
炭水化物				2.6	g
灰分				1.1	g
無機質	ナトリウム			9	mg
	カリウム			210	mg
	カルシウム			150	mg
	マグネシウム			67	mg
	リン			28	mg
	鉄			0.5	mg
	亜鉛			0.4	mg
	銅			0.05	mg
	マンガン			0.29	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	210	μg
			β	2900	μg
		β−クリプトキサンチン		74	μg
		β−カロテン当量		3000	μg
		レチノール活性当量		250	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	1.1	mg
			β	Tr	mg
			γ	0.2	mg
			δ	0	mg
	K			350	μg
	B1			0.03	mg
	B2			0.07	mg
	ナイアシン			0.3	mg
	ナイアシン当量			(0.5)	mg
	B6			0.09	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			78	μg
	パントテン酸			0.21	mg
	ビオチン			–	μg
	C			41	mg
脂肪酸	飽和				g
	一価不飽和				g
	多価不飽和				g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			0.6
	不溶性			1.6	g
	総量			2.2	g
食塩相当量				0	g
アルコール				–	g
重量変化率					%

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

つるむらさき,ツルムラサキ,蔓紫とは

馴染みがあまり少ない野菜ですが、ねばねばした食感が特徴です。お浸し、サラダ、スープ、中華炒めなどで食べられます。カロテンやビタミンC、カルシウムなどの栄養成分を豊富に含む夏が旬の野菜です。生のつるむらさきには100gあたりβ−カロテンが3000μg、ビタミンCが41mg、カルシウムが150mg、含まれています。(出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）)