鶏もも肉で作るとり天

安くて、簡単で、美味しい、三拍子揃っている『とり天』。今晩のおかずどうしようかと、悩んでいる時でも、鶏肉さえあれば、出来てしまうのが『とり天』です。天つゆでも、充分美味しく食べれる『とりの天ぷら』ですが、今回は大根をおろしにして、おろしポン酢仕立てにしてみましたので、ご紹介します。

用途

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下準備：２５分

調理：１０分

所要時間：３５分

分量：４人分

とり天の材料

鶏もも肉：250g×2枚

☆塩：２つまみ

☆砂糖 ：2つまみ

☆酒：大１

天ぷらの衣用

★水：100㏄

★薄力粉：150㏄

★卵：１個

★酒：大1

天ぷら用の油：400㏄

（鍋による)

薄力粉：適量

盛り付け用

大根おろし：１/３本

ネギ：お好みの量

ポン酢(市販)：多めが美味しい

とり天の作り方

１. 鶏もも肉に包丁の切れ目や、フォークで穴を開ける、又は、肉たたきで叩いて、うすく均等な厚さにします。

２. うすくした鶏もも肉を４等分にし、☆(塩砂糖酒）を入れ、２０分位置いておく。

３. 鶏肉を置いている間に、天ぷら油を火にかけ、大根おろしとネギを準備します。

４. ★(水、薄力粉、卵、酒）の天ぷらの衣も作って置きます。

５. 鶏肉に薄力粉を付けて、天ぷらの衣にくぐらせて、油の温度が170℃位になったら上げ始めます。

６. カリッと揚がったら、油切りに揚げ、余分な油を切り、適度な大きさに切ります。

７. 器に盛り付け、大根おろし、ポン酢を上からかけ、ネギを添えたら完成です。

とり天のポイント

コツ１

砂糖

砂糖を少しだけ加えると、鶏肉本来のうま味が出ます。

コツ２

大根おろし

大根は、根っこの部分は辛く、茎の部分は甘い性質があります。中間の部分を使用すると、少し甘辛いポン酢と良く合います。

コツ３

厚さ

厚さがバラバラの状態で、油で揚げると、火が通っていない所が出てきたり、一部が焦げたりしてしまいます。うすくすることで、カリッと揚がりやすく、柔らかくできます。

コツ４

切らない

食べやすくするために、とり天を切っていますが、切らなくても大丈夫です。切ると肉汁が出ていってしまうので切らない方がオススメです。