As of Jun.16 , 2024 Seasonal Fish Data
2024(令和6)年4月の東京都中央卸売市場におけるかます1キロ当たり卸値は、
月間平均1,100円
で取引されています。
かます相場の傾向
2023年 同月比較：↓ 低下傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
かます,カマス,魳 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2023年 かます1キロ平均価格は1,226円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2022年 | 2023年 | |
| 年平均 | 1,070 | 1,226 |
| 1月 | 1,029 | 1,103 |
| 2月 | 1,094 | 1,314 |
| 3月 | 1,213 | 1,435 |
| 4月 | 1,010 | 1,243 |
| 5月 | 947 | 1,179 |
| 6月 | 985 | 1,338 |
| 7月 | 1,042 | 1,366 |
| 8月 | 1,014 | 1,063 |
| 9月 | 1,176 | 1,215 |
| 10月 | 1,073 | 1,104 |
| 11月 | 1,246 | 1,362 |
| 12月 | 1,086 | 1,219 |
かます カマス 魳（焼き） 栄養
かますの栄養成分は可食部100gあたり
「カルシウム」は、59mg含まれています。
「ビタミンD」は、10.0μg含まれています。
「多価不飽和脂肪酸」は、1.23g含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 40 | % | |||
| エネルギー | 134 | kcal | |||
| 563 | kJ | ||||
| 水分 | 70.3 | g | |||
| たんぱく質 | 23.3 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (19.1) | g | |||
| 脂質 | 4.9 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 4.1 | g | |||
| 炭水化物 | 0.1 | g | |||
| 灰分 | 1.4 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 150 | mg | ||
| カリウム | 360 | mg | |||
| カルシウム | 59 | mg | |||
| マグネシウム | 42 | mg | |||
| リン | 190 | mg | |||
| 鉄 | 0.5 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.6 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 13 | μg | |
| カロテン | α | (0) | μg | ||
| β | (0) | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | (0) | μg | |||
| β−カロテン当量 | (0) | μg | |||
| レチノール活性当量 | 13 | μg | |||
| D | 11.0 | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.9 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.03 | mg | |||
| B2 | 0.14 | mg | |||
| ナイアシン | 4.2 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (8.5) | mg | |||
| B6 | 0.31 | mg | |||
| B12 | 3.3 | μg | |||
| 葉酸 | 13 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.52 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | Tr | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 1.36 | g | ||
| 一価不飽和 | 1.32 | g | |||
| 多価不飽和 | 1.23 | g | |||
| コレステロール | 83 | mg | |||
| 単糖当量 | (0.1) | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | |||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 0.4 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
かます,カマス,魳 ふるさと納税
リンク
かます,カマス,魳とは
細長い体で、口は大きく顔はとがっています。漢字では魚へんに「帀」の「魳」と書き、ぶり「鰤」に似ています。秋から冬にかけて美味しく、市場では常に高値で取引されてます。肉身は、白身で淡白な味わいが特徴的です。塩焼き、ムニエル、フライ、干物などにして食べられます。
かます,カマス,魳 特性
スズキ目 カマス科 カマス属
かます,カマス,魳 学名
Sphyraena spp.
かます,カマス,魳 英語
barracuda
sea pike
かます,カマス,魳 フランス語
brochet de mer
becune
かます,カマス,魳の主な種類
やまとかます（あおかます）：全長50cmほどで、体は灰色をしている。腹びれが背びれよりやや後ろにある。秋が最も美味しい。
あかかます：全長50cmほどで、赤みを帯びた色をしている。腹びれが背びれより前にある。夏が美味しい。
かます,カマス,魳 旬
やまとかます ヤマトカマスの旬は秋から冬にかけてで、9月～11月頃になります。干物にされることが多いです。あかかます アカカマスの旬は夏になります。
かます,カマス,魳の産地
南日本、東シナ海、南シナ海など
