にんじん,ニンジン,人参

にんじん,ニンジン,人参とは

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表皮の下には、栄養が豊富に含まれているため、皮を剥かずに、料理した方が良いとされています。ヒマラヤ山脈とヒンズークシ山脈の、合流地一帯が原産地とされています。日本には16世紀末に伝わり、18世紀で品種の記録が確認されています。

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にんじん,ニンジン,人参の特性

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セリ科

ニンジン属1年生草本

 

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にんじん,ニンジン,人参の学名

Daucus carota

にんじん,ニンジン,人参の英米語

carrot

にんじん,ニンジン,人参のドイツ語

Mohre

にんじん,ニンジン,人参のフランス語

carotte

 

にんじん,ニンジン,人参の品種

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東洋系にんじん

金時群の品種で京にんじん、大阪にんじんと呼ばれています。

ヨーロッパ系にんじん

第一雑種（Ｆ1）が主流になりつつあります。

にんじん,ニンジン,人参の調理

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他の野菜との組み合わせで用いることが多く、きんぴらごぼうや肉料理と炒めても美味しいです。

 

にんじん,ニンジン,人参のふるさと納税

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島根県

有機栽培のおいしいニンジンです。すっきりとした甘みが特徴で、お料理にしたりキャロットジュースにしても美味しいですよ。

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長野県 上田市
収穫時期に取れた長野県産の生人参を産地直送します。天ぷらにするとお芋のようなほくほくとした食感が楽しめます。天つゆもいいですが、抹茶塩がお勧めです。その他、野菜ジュースに混ぜて毎日の健康ジュースにしてもいいですよ。

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長野県 上田市

高麗人参のひげ根を紅参と同じように蒸して乾燥させたものです。煎じ茶、薬膳料理又は自家用高麗人参酒の原料として使用できます。 紅参と比べて線は細いですが、フードプロセッサーなどで粉末にしてお料理やお茶に加えたりして利用すると良いでしょう。

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徳島県 板野町

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長野県 信濃町

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大阪府 岸和田市
彩誉(あやほまれ)は岸和田市発の「甘さ」が特徴のにんじんです。その甘さは生でも食べられるほどで、ジュースにしてもおすすめです。にんじん嫌いなお子様の克服にもどうぞ。

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にんじん（根/皮つき/生）の栄養成分

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可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				3	%
エネルギー				39	kcal
				164	kJ
水分				89.1	g
たんぱく質				0.7	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			0.5	g
脂質				0.2	g
	トリアシルグリセロール当量			0.1	g
炭水化物				9.3	g
灰分				0.8	g
無 機 質	ナトリウム			28	mg
	カリウム			300	mg
	カルシウム			28	mg
	マグネシウム			10	mg
	リン			26	mg
	鉄			0.2	mg
	亜鉛			0.2	mg
	銅			0.05	mg
	マンガン			0.12	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビ タ ミ ン	A	レチノール		(0)	μg
		カロテン	α	3300	μg
			β	6900	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		8600	μg
		レチノール活性当量		720	μg
	D			(0)	μg
	E	トコフェロール	α	0.4	mg
			β	Tr	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			17	μg
	B1			0.07	mg
	B2			0.06	mg
	ナイアシン			0.8	mg
	ナイアシン当量			1.0	mg
	B6			0.10	mg
	B12			(0)	μg
	葉酸			21	μg
	パントテン酸			0.37	mg
	ビオチン			–	μg
	C			6	mg
脂 肪 酸	飽和			0.02	g
	一価不飽和			Tr	g
	多価不飽和			0.06	g
コレステロール				(0)	mg
単糖当量				5.9	g
食 物 繊 維	水溶性			0.7	g
	不溶性			2.1	g
	総量			2.8	g
食塩相当量				0.1	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）

 

にんじん,ニンジン,人参の旬

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４月・５月・６月・７月・１１月・１２月

 

にんじん,ニンジン,人参の値段 価格の市場相場

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東京都中央卸売市場

大阪中央卸売市場

2018.平均卸売価格：円/ｋｇ

にんじん,ニンジン,人参の価格相場

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鹿児島県・宮崎県

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徳島県

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鹿児島県・宮崎県・愛知県・岡山県

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