にんじん,ニンジン,人参とは
表皮の下には、栄養が豊富に含まれているため、皮を剥かずに、料理した方が良いとされています。ヒマラヤ山脈とヒンズークシ山脈の、合流地一帯が原産地とされています。日本には16世紀末に伝わり、18世紀で品種の記録が確認されています。
にんじん,ニンジン,人参の特性
セリ科
ニンジン属1年生草本
にんじん,ニンジン,人参の学名
Daucus carota
にんじん,ニンジン,人参の英米語
carrot
にんじん,ニンジン,人参のドイツ語
Mohre
にんじん,ニンジン,人参のフランス語
carotte
にんじん,ニンジン,人参の品種
東洋系にんじん
金時群の品種で京にんじん、大阪にんじんと呼ばれています。
ヨーロッパ系にんじん
第一雑種（Ｆ1）が主流になりつつあります。
にんじん,ニンジン,人参の調理
他の野菜との組み合わせで用いることが多く、きんぴらごぼうや肉料理と炒めても美味しいです。
にんじん,ニンジン,人参の値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場 年平均は、155円/ｋｇです
大阪中央卸売市場 年平均は、164円/ｋｇです
2018.平均卸売価格：円/ｋｇ
| 東 京 | 大 阪 | |
| 年平均 | 155 | 164 |
| 1月 | 154 | 175 |
| 2月 | 178 | 209 |
| 3月 | 197 | 215 |
| 4月 | 214 | 217 |
| 5月 | 132 | 112 |
| 6月 | 102 | 75 |
| 7月 | 145 | 151 |
| 8月 | 137 | 134 |
| 9月 | 183 | 187 |
| 10月 | 213 | 219 |
| 11月 | 177 | 171 |
| 12月 | 110 | 116 |
ほにんじん,ニンジン,人参の旬
４月～７月・11月～12月
★★★にんじん,ニンジン,人参のふるさと納税
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にんじん（根/皮つき/生）の栄養成分
可食部100ｇあたり
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 3 | % | |||
| エネルギー | 39 | kcal | |||
| 164 | kJ | ||||
| 水分 | 89.1 | g | |||
| たんぱく質 | 0.7 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.5 | g | |||
| 脂質 | 0.2 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g | |||
| 炭水化物 | 9.3 | g | |||
| 灰分 | 0.8 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 28 | mg | ||
| カリウム | 300 | mg | |||
| カルシウム | 28 | mg | |||
| マグネシウム | 10 | mg | |||
| リン | 26 | mg | |||
| 鉄 | 0.2 | mg | |||
| 亜鉛 | 0.2 | mg | |||
| 銅 | 0.05 | mg | |||
| マンガン | 0.12 | mg | |||
| ヨウ素 | – | μg | |||
| セレン | – | μg | |||
| クロム | – | μg | |||
| モリブデン | – | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 3300 | μg | ||
| β | 6900 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 8600 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 720 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.4 | mg | |
| β | Tr | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | 17 | μg | |||
| B1 | 0.07 | mg | |||
| B2 | 0.06 | mg | |||
| ナイアシン | 0.8 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 1.0 | mg | |||
| B6 | 0.10 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 21 | μg | |||
| パントテン酸 | 0.37 | mg | |||
| ビオチン | – | μg | |||
| C | 6 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.02 | g | ||
| 一価不飽和 | Tr | g | |||
| 多価不飽和 | 0.06 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 5.9 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 0.7 | g | ||
| 不溶性 | 2.1 | g | |||
| 総量 | 2.8 | g | |||
| 食塩相当量 | 0.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | – | % | |||
出典.日本食品標準成分表2015年版（七訂）
