たちうお（タチウオ：太刀魚）の値段［価格］の相場と旬や栄養成分は？

たちうお,タチウオ,太刀魚とは

身の質が良く、どんな料理にも美味で熱を通すと、淡泊な白身が旨味を増すのも特徴です。皮の表面は鱗（うろこ）がないため、皮のまま刺身にしても美味しい食材です。全長1.5mほどで体は細長くて平たく、尾は紐状で尾ビレがありません。体色は太刀のように、銀色の表皮のことから太刀魚と呼ばれます。表皮は剥離しやすく、大きな口と強くて鋭い歯を持ちます。水深100ｍほどの泥底に棲んでいます。周年美味しいですが、4～5月頃に卵巣が熟し、脂質の多いものがより一層美味しくなります。

たちうお,タチウオ,太刀魚の特性

硬骨魚類

スズキ目タチウオ科タチウオ属

たちうお,タチウオ,太刀魚の学名

Trichiurus lepturus

たちうお,タチウオ,太刀魚の英米語

hairtail

cutlassfish

たちうお,タチウオ,太刀魚のフランス語

poisson-sabre

coutelas

jarretiere

たちうお,タチウオ,太刀魚の地方名

福岡

さわべる

明石・鳥取

たちお

神戸・福岡

たち

仙台

はくうお

たちうお（生）の栄養成分

可食部100ｇあたり

成分名				値	単位
廃棄率				35	%
エネルギー				266	kcal
				1113	kJ
水分				61.6	g
たんぱく質				16.5	g
	アミノ酸組成によるたんぱく質			14.2	g
脂質				20.9	g
	トリアシルグリセロール当量			17.7	g
炭水化物				Tr	g
灰分				1.0	g
無機質	ナトリウム			88	mg
	カリウム			290	mg
	カルシウム			12	mg
	マグネシウム			29	mg
	リン			180	mg
	鉄			0.2	mg
	亜鉛			0.5	mg
	銅			0.02	mg
	マンガン			0.02	mg
	ヨウ素			–	μg
	セレン			–	μg
	クロム			–	μg
	モリブデン			–	μg
ビタミン	A	レチノール		52	μg
		カロテン	α	0	μg
			β	0	μg
		β−クリプトキサンチン		0	μg
		β−カロテン当量		0	μg
		レチノール活性当量		52	μg
	D			14.0	μg
	E	トコフェロール	α	1.2	mg
			β	0	mg
			γ	0	mg
			δ	0	mg
	K			(0)	μg
	B1			0.01	mg
	B2			0.07	mg
	ナイアシン			3.9	mg
	ナイアシン当量			6.9	mg
	B6			0.20	mg
	B12			0.9	μg
	葉酸			2	μg
	パントテン酸			0.56	mg
	ビオチン			–	μg
	C			1	mg
脂肪酸	飽和			5.83	g
	一価不飽和			7.26	g
	多価不飽和			3.87	g
コレステロール				72	mg
単糖当量				–	g
食物繊維	水溶性			(0)	g
	不溶性			(0)	g
	総量			(0)	g
食塩相当量				0.2	g
アルコール				–	g
重量変化率				–	%

出典：「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

たちうお,タチウオ,太刀魚の旬

4月～5月・７月～１１月

たちうお,タチウオ,太刀魚の産地

和歌山、大分、愛媛、長崎など

たちうお,タチウオ,太刀魚の値段価格の市場相場

東京都中央卸売市場（2018年）

大阪中央卸売市場（2018年）

平均卸売価格：円/ｋｇ

	東　京	大　阪
年平均	1797	1519
1月	1406	1523
2月	1702	1764
3月	2397	2182
4月	2569	1860
5月	3177	2652
6月	3015	2186
7月	2853	1948
8月	2937	2278
9月	1887	1527
10月	1523	1234
11月	1163	1100
12月	971	905